炸熘鯧魚塊

材料：
主料：平魚750克
輔料：荸薺50克,雞蛋清65克
調料：大蔥15克,姜10克,大蒜（白皮）5克,黃酒10克,鹽2克,白砂糖40克,醬油30克,醋40克,植物油100克,澱粉(豌豆)35克
做法：
1.魚剖洗淨後，斬去頭、尾、鰭，魚身切成小方塊，放進蔥（切段10克）段、姜（切片）片、鹽、酒，拌漬片刻，荸薺 折切成小塊。
2.把漬好的魚塊取掉蔥、姜加入雞蛋、濕澱粉30（澱粉10克加水）及乾粉（20克）拌勻。碗中放入白糖、醋、醬油、濕澱粉10（5克），及少許湯水調成芡汁。
3.鍋置火上，加素油燒至七成熱，把魚塊分散入鍋炸熟撈起，待油溫升高，把油少許，下蔥（切末5克）、蒜末，倒入芡汁，推稠，澆入熱油攪亮放進魚塊，荸薺白，顛翻炒鍋，倒滷汁掛勻即可裝盤。
炸熘鯧魚塊屬於貧血食療藥膳食譜之一，對改善症狀十分有幫助.