炸水晶魚

材料:

水晶魚100g，脆酥粉100g，蛋黃1個，水100㏄，廣東A菜2片，鹽1/2大匙，胡椒鹽1大匙

做法:

1.水晶魚洗淨後加入少許鹽抓勻，後醃漬約20分鐘備用。
2.取一碗，放入脆酥粉、蛋黃、水一起調和成面煳備用。
3.將作法1的水晶魚分別放入作法2面煳內均勻沾裹，重複此動作至材料用畢為止。
4.取一油鍋，燒至約180℃後放入作法3的水晶魚，轉以中火炸約4分鐘，至表面呈現金黃色後撈起、瀝乾盛盤。
5.食用時沾上少許胡椒鹽即可。