主料：冬筍(200克)醃雪裡蕻(150克)
輔料：胡蘿蔔(15克)
調料：白砂糖(5克)香油(5克)植物油(30克)味素(1克)鹽(1克)
類別：私家菜便秘調理健脾開胃調理動脈硬化調理減肥瘦身調理
製作工藝
1.選用醃製成黃色的雪菜(即雪裡蕻)，清洗乾淨，擠乾水，切成末。2.將冬筍剝去殼，切除老根，洗淨，切細絲。
3.將胡蘿蔔洗淨，去根，也切成細絲。
4.將炒鍋置大火上，倒入植物油，燒熱後先放入胡蘿蔔絲煸炒至變軟，放入冬筍絲和雪菜末炒勻，加少許水，並加精鹽、白糖炒勻，開鍋後放入味素，炒勻，淋上香油即可出鍋裝盤，上桌供食。
菜品口感
色澤美觀，鮮嫩爽口。食譜營養
冬筍：冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質和多種胺基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助於消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品，對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。胡蘿蔔：胡蘿蔔能提供豐富的維A，可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲症和眼乾燥症等功能。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用，並可減輕癌症病人的化療反應，對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿蔔可以降低卵巢癌的發病率。另外胡蘿蔔內所含的琥珀酸鉀，有助於防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。胡蘿蔔素可清除致人衰老的自由基，所含的B族維生素和維C等也有潤皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮髮油造成的，能增進消化，並有殺菌作用。
食譜相剋
冬筍：冬筍忌與羊肝同食。胡蘿蔔：酒與胡蘿蔔不宜同食，會造成大量胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產生毒素，導致肝病；
另外蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食。
