炒芹菜豆皮

蔥末10克 醬油20克 清湯100克

材料：

芹菜200克 乾豆腐100克

調料：

色拉油50克 蔥末10克 薑末5克 精鹽1克 五香粉2克 醬油20克 白糖3克 清湯100克 味素3克 水澱粉15克 香油5克

步驟：

1.將芹菜摘去老葉和根，在滾水中焯一下撈出過凉擠乾水分，用刀背拍松切成段，裝盤待用。
2.將乾豆腐清洗乾淨切絲，裝盤待用。
3.熱鍋放油，爆香蔥薑末，放入芹菜翻炒，放入乾豆腐翻炒。
4.加入精鹽，醬油，白糖，五香粉，清湯用小火餵入味。
5.最後加入味素，水澱粉勾薄芡，淋上香油，出鍋裝盤即可。