炒翠皮鴨腸

炒翠皮鴨腸是一道菜品，主要原料有生鴨腸，豆瓣醬，西瓜皮約1000克等。

主料：

西瓜皮約1000克（去掉硬皮和紅瓤之後大約也就只有600克了），生鴨腸500克，豆瓣醬約30ML

配料：

色拉油50ML，薑蓉20克，料酒、雞粉、鹽、白鬍椒粉、鮮羅勒葉子適量，薑片少許

做法

1.把西瓜皮去掉硬皮，洗淨切絲，加少許鹽醃五分鐘，泌去多餘的汁水。
2.生鴨腸挑洗乾淨，加料酒薑片醃10分鐘，切小段氽水備用。
3.熱鍋加入50ML色拉油，放薑蓉炒香，入豆瓣醬炒至起泡，倒入鴨腸，烹入料酒用大火翻炒2分鐘，倒入切成絲的西瓜皮，翻炒一分鐘，加入雞粉、鹽、白鬍椒分調味，撒上羅勒葉子即可出鍋裝盤。