炒羊肚片

工藝：炒口味：五香味
主料：羊肚(200克)
調料：大蔥(15克)大蒜(10克)澱粉(豌豆)(30克)花生油(50克)香油(15克)姜(5克)醬油(25克)味素(2克)
類別：私家菜胃炎調理健脾開胃調理補虛養身調理補氣調理

製作工藝

1.將肚板片成片放入開水中燙透。
2.將醬油、料酒、味素、水澱粉、蔥絲、薑末、蒜末、白湯放一碗內，調成芡汁。
3.炒勺上火，倒入花生油燒熱，將肚片放入滑散，倒出瀝油。再將肚片倒回勺中，倒入芡汁，顛炒均勻，淋入香油，出勺裝盤即可。

菜品口感

炒肚片色澤金黃，質地軟爛，味道香濃。

食譜營養

羊肚：羊肚味甘，性溫，入脾、胃經，具有健脾補虛，益氣健胃，固表止汗之功效，用於虛勞贏瘦、不能飲食、消渴、盜汗、尿頻等症。

炒羊肚片所含營養素

·熱量(900.76千卡)·蛋白質(27.37克)·脂肪(71.83克)·碳水化合物(10.94克)·膳食纖維(0.49克)·維生素A(49.40微克)·胡蘿蔔素(20.50微克)·硫胺素(0.08毫克)·核黃素(0.39毫克)·尼克酸(4.21毫克)·維生素C(3.45毫克)·維生素E(32.12毫克)·鈣(111.45毫克)·磷(343.83毫克)·鈉(1739.79毫克)·鎂(79.74毫克)·鐵(7.05毫克)·鋅(5.95毫克)·硒(20.16微克)·銅(0.34毫克)·錳(2.00毫克)·鉀(353.38毫克)·維生素B6(0.17毫克)·泛酸(0.13毫克)·葉酸(25.10微克)·維生素K(1.05微克)·膽固醇(248.00毫克)