八爪魚 2條(大概中間大小的,約有500克)、洋蔥 0.5個、綠色尖辣椒2個、紅色尖辣椒 3個、大蔥 半棵、植物油 1勺。佐料:
辣椒醬 3勺、辣椒粉 1勺、醬油 1勺、蒜泥 半勺、姜泥 1勺、砂糖 1勺、清酒 1勺(黃酒也可)。
1. 首先是清洗八爪魚。把買來的八爪魚灑上粗鹽,用力揉搓,然後用水清洗乾淨,直到不再出現泡沫。
2. 洋蔥去皮切成比較粗的絲兒狀待用。
3. 大蔥也清洗乾淨,然後斜著切成絲狀。
4. 做炒八爪魚的時候用的佐料要這樣做:在準給好的醬油當中放入辣椒醬並攪拌均勻,然後放入辣椒粉、砂糖、蒜泥、生薑泥,浩浩攪拌均勻。
5. 首先要在燒水的鍋裡面放入一點鹹鹽,然後把八爪魚放進去輕輕燙一下,然後撈出來把水空乾。然後把八爪魚切成長短為5共分左右待用。
6. 在炒鍋里放入一點食用油,注意韓國料理的原則就是清淡,因此食用油不能放得太多,只要達到不沾鍋的程度就可以了。油熱了之後,先把洋蔥、辣椒和大蔥放進去,輕輕地先炒一下。
7. 在蔬菜基本上炒熟了的時候,放入八爪魚,當八爪魚的魚爪開始彎曲的時候,放入準備好的佐料。炒的時候需要注意的是,八爪魚要吃新鮮,因此不能炒的時間太長,否則會變得僵硬,口感不好,當八爪魚的魚肉變得粗起來了就可以關火了。
如果不喜歡辣,完全可以不放辣椒粉或者少放一點。好,小南祝願大家製作成功,充分地享受韓國八爪魚料理的美味。
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