原料
大米、草木灰（僅用作過濾用）。
發展歷史
對上饒灰煎果的起源，已難以考證。據饒城老人介紹，中元之日，是傳統的秋收之時，蒸製灰煎果並祭祀先人，是一種緬懷先人、自我激勵的儀式與方法。
其實，發展到今天，上饒人並非只在中元節才吃灰煎果，灰煎果早已成為一種日常食品。特別是在上元節、中元節、下元節這“三元”期間，上饒人更是想吃上幾碗。
製作步驟
灰煎果第一：將大米和糯米按比例摻合好並浸濕
第二：將浸好的大米和糯米的混合物磨製成漿
第三：待磨好的漿沉澱後用草木灰過濾
第四：把過濾好的漿放入飯甑里去蒸直至蒸熟即可。
地方習俗
按上饒老習俗，七月半這一天，各家各戶都要備辦豐盛酒菜祭奠亡靈，在廳下堂前擺上八仙桌，桌子正位點燃二根蠟燭，插上六支香，擺上八盤菜，斟上白酒，遙請本家的亡人前來赴宴，據說陰間祖宗大人來作客是不可以驚擾的，陰陽有隔，陽間人必須迴避，可偏偏有的膽大的孩子初生牛犢不怕鬼，好奇地在門縫裡偷看，據說小孩獨具“童子眼”，能看見白鬍子老爺爺在桌上吃飯，傳說得神乎其神，膽小的會嚇得半死。宴桌上有一品食物是必須上供的，這就是具有上饒特色的“灰煎果”，相傳鬼魂很喜歡吃帶草灰味的“灰煎果”。
