菜系及功效：青少年食譜補虛養身食譜營養不良食譜防癌抗癌食譜口味：本味鹹鮮工藝：火鍋
火鍋黃鱔漂萵菜的製作材料：主料：鱔魚1000克輔料：萵筍500克調料：植物油20克,辣椒(紅,尖,乾)10克,料酒8克,鹽3克
製作：1.活黃鱔洗淨，剖腹除淨內臟，不洗血液，切成段。2.萵筍摘洗乾淨，瀝淨水，切片裝入盤內。3.鍋置火上，加入食用油燒熱，下入黃鱔段稍炒，添湯煮製，倒入火鍋里，再加入乾辣椒繼續燒煮，待其湯煮呈紅黃色時加入料酒、精鹽調好味，然後火鍋與萵菜盤一起上桌，邊吃邊將萵菜放入沸湯中燙一下，即可撈出食用。
