火腿蛤蜊蘿蔔絲濃湯

白蘿蔔、火腿、蛤蜊、蔥花、高湯（大骨濃湯）、鹽、食用油。 1、火腿切絲，蛤蜊在水裡浸泡讓其吐沙；白蘿蔔去皮切絲。 3、加適量高湯煮滾後，加蓋小火燉15分鐘至蘿蔔酥軟。

原料:

白蘿蔔、火腿、蛤蜊、蔥花、高湯（大骨濃湯）、鹽、食用油。

特色：

初夏祛火養生又減肥。

做法：

1、火腿切絲，蛤蜊在水裡浸泡讓其吐沙；白蘿蔔去皮切絲。
2、鍋中放少許食用油燒熱後，下蔥段爆香後揀出，下火腿絲，白蘿蔔絲翻炒片刻。
3、加適量高湯煮滾後，加蓋小火燉15分鐘至蘿蔔酥軟。
4、下蛤蜊續煮，等蛤蜊開口後，即刻加鹽調味出鍋。

貼士

如果沒有高湯/大骨濃湯，怎么使湯色濃白誘人呢？清水煮滾後加入火腿片，保持大火翻滾狀態大約20分鐘左右，即可有白色濃醇的湯色。