火腿芋頭排骨湯

材料：排骨500克，芋頭1根，火腿80克。
配料：黨參1根，香蔥2根，姜兩片，枸杞子1小把。
調味料：鹽、雞精、紹酒各適量。
做法：
1、將排骨焯水後取出用清水沖洗掉浮沫，再放入已經燒開水的燉鍋
2、往鍋中加入切成2公分見方的火腿，大火燒開後，再一次撇去浮沫
3、加入蔥、姜以及黨參
4、加入適量的紹酒，同時改小火，蓋上鍋蓋，燉半小時
5、加入枸杞子，再加蓋燉半小時
6、加入去皮、切成滾刀塊的芋頭，大火燒開後，改中水，燉至山藥熟爛，加入鹽、雞精調味即可
提示：
1、焯排骨時最好用冷水，這樣隨著水溫的上升，能將排骨中的血水儘可能地逼出。
2、芋頭的脂肪含量幾乎為零，配上排骨同燒，山藥可吸附肉的油脂，使湯醇香不膩。