火腿猴頭菇玉蘭片

用途:

益氣養胃 降脂減肥 單純性肥胖症 身體偏胖 慢性胃炎 血脂異常

材料:

猴頭菇250克，熟火腿片、玉蘭片各50克，青豆25克，雞蛋3個，植物油、濕澱粉、蔥段、薑汁、醬油、黃酒、味素、精鹽、鮮湯各適量。

做法:

將鮮猴頭菇根部剪去，入沸水鍋中略焯撈出，用清水漂洗乾淨，撈出，瀝淨水，順毛切成薄片，放入碗內，加雞蛋清、精鹽、濕澱粉攪拌均勻，使每片猴頭菇裹上一層蛋清糊，然後將猴頭菇片逐一放入沸水鍋中焯熟，撈出。炒鍋上中火，放植物油燒熱，投入蔥段炸香，烹入黃酒，下發好的玉蘭片，加醬油、薑汁、精鹽，倒入鮮湯，下猴頭菇片燒沸，放入熟火腿片，蓋上蓋，改用小火，燜至湯稠時，再改用大火，放味素，用濕澱粉勾芡，下青豆炒勻，再燒幾沸，出鍋裝盤即成。