火爆墨魚仔

用料

材料	用量
墨魚仔	500g
新鮮青、紅二荊條辣椒	各三根
乾辣椒	少許
麻椒	少許
姜、蔥、蒜
豆瓣醬	少許

做法

1. 將墨魚仔洗淨，加入少許胡椒，鹽，料酒碼味去腥	火爆墨魚仔
2. 準備配料，姜蔥蒜及麻椒少許，青、紅辣椒及乾辣椒切小段備用。	火爆墨魚仔
3. 水燒開，墨魚仔醃製30分鐘後入鍋焯水，30秒後迅速撈出備用。	火爆墨魚仔
4. 鍋中加入少許油，油燒至四成熱，小火，下小半勺豆瓣醬爆香，再加入青、紅椒，乾辣椒，麻椒，姜蔥蒜，繼續煸炒出香味；下焯水後的墨魚仔，大火翻炒一分鐘，加入鹽，出鍋。	火爆墨魚仔
5. 火爆墨魚仔完成！	火爆墨魚仔