火燎菊花肉

750克大麯酒 200克花生油 3克

主料

豬裡脊肉 750克

輔料

大麯酒 200克

調料

花生油 50克 大蔥 8克 鹽 4克 味素 3克 香菜 8克 醬油 3克 胡椒粉 3克 各適量

類別

私家菜 貧血調理 健脾開胃調理

口味

酒味濃郁，風味獨特。

食物做法

1.切片：將豬裡脊肉洗淨，用刀斜片成3片相連的的肉片，頂刀切絲成菊花形（勿將肉片的連刀處切段）。
2.醃製：放入碗內加入精鹽、味素、醬油、胡椒粉和少許麯酒拌勻，稍醃。
3.油炸：炒鍋上火，倒入花生油燒至七八成熱時，將醃好的菊花裡脊逐一入鍋，用文火炸透撈出。待油溫升至八成熱時，復下菊花裡脊炸至棕紅色。
4.裝盤：取小酒盅一個，放入盤中，淋滿酒，四周放入蔥絲、香菜段。將炸好的菊花裡脊，撈出瀝油，放在盤的周圍，點燃麯酒即成。