火山無渣粉葛

火山無渣粉葛，傳統名產之一。普通粉葛與火山無渣粉葛從外形看是沒有多大區別，但用小刀去切開一個小塊時就會有直觀的分別，普通的粉葛紋路粗，有小許液體溢出；而無渣粉葛表面光滑，纖維紋比較幼細、潔白、乾爽。要區分普通粉葛與無渣粉葛，最好的方法就是切片灼熟放在口中細嚼就領略箇中真諦。

基本信息

• 中文學名：火山無渣粉葛

簡介

聞名於粵北的火山粉葛在曲江縣大塘鎮火山街一帶有較長的種植歷史，過去以採集野生粉葛為主，後逐步轉化為人工種植。

特色

1、無渣粉葛煲糖水將無渣粉葛切成薄片用來煲糖水是秋冬不錯的甜品之一。

2、無渣粉葛煲豬月爭、蜜棗用無渣粉葛煲湯是上選之作，用豬月爭、蜜棗一同煲出的湯色奶白，口感極佳，可湯亦可菜。

3、南乳炒粉葛粉葛切片用小許南乳一同烹製是一道非常簡單而可口的小炒。

4、粉葛扣肉這是一道馳名菜式，此菜入口鬆化、甘香濃郁，別具風味。