濰坊寒亭豬髯加工工藝

當判知毛根鬆動時，可以用細木梳在豬的鬃甲部由後向前梳。 這樣只要拔毛及時，一頭100kg重的豬可拔取豬鬃1～2kg。 殺豬後用熱水燙麻豬身，先用釘刷刨豬的汗皮，再用鐵刨刨下豬毛。

基本信息

文化遺產名稱：濰坊寒亭豬髯加工工藝
所屬地區： 山東 · 濰坊 · 寒亭區
遺產編號：Ⅷ-57
遺產類別：傳統手工技藝
申報日期：2006
申報人/申報單位：寒亭區
遺產級別： 市

收集拔鬃方法

活豬拔鬃方法

第一次拔毛開始前5分鐘，給豬餵一些酒糟類的飼料，以使豬的毛孔得到擴張，然後趁豬吃食或靜臥時，用手一邊輕摸豬身，另一隻手輕拉豬鬃試試是否輕輕一拔就掉，如毛根已鬆動，說明此時拔取最為適時。當判知毛根鬆動時，可以用細木梳在豬的鬃甲部由後向前梳。鬃毛就可以梳下，整理好裝入預先準備的紙袋中貯存起來。如毛根還沒十分鬆動，可先用拇指、食指和中指，拈住三五根鬃毛往上拔，1-3天拔一次，每次不要拔取過多，直至拔完為止。這樣只要拔毛及時，一頭100kg重的豬可拔取豬鬃1～2kg。活豬拔鬃不會影響豬的正常生長發育，由於拔鬃刺激，不僅可以增進豬的食慾，而且可加快長膘。

注意事項

①豬窩要保持乾燥。以防止由於拔鬃而引起的皮膚感染。
②切勿一次拔的過多，宜採用稀拔、少拔的方式，不要一整片一整片地拔。應逐步拔完，然後等下次長成後再拔。
③對不易活拔的豬鬃不要硬拔，以防止豬鬃折斷或豬鬃連肉帶皮一起拔起。

豬鬃收集法

①雙刨法。殺豬後用熱水燙麻豬身，先用釘刷刨豬的汗皮，再用鐵刨刨下豬毛。
②分宰法，當前，以黑鬃價格最高，白鬃要稍次一些，花鬃最次，因此，殺豬取鬃時應集中先殺黑豬，然後殺白豬，再殺花豬。殺花豬時，動作要稍慢。儘量使黑、白鬃分開。
③梳鬃法。春、秋是活豬換毛季節，可用鐵梳刮遍豬的全身，每3天一次，這樣既可使豬毛脫落和便於收集，又可刺激皮層長出新毛，適用於公、母豬。

豬鬃的手工加工法

由原料加工成毛鋪或混合豬鬃

按毛色將豬毛分類，並剔出其中腹毛、尾毛、發霉毛髮及雜物；然後將選好的豬毛放在45 ℃- 60℃的溫水中發酵24小時使豬鬃所帶的殘肉、油脂徹底軟化；之後將發酵濕潤的豬鬃從水中撈出，用木板搗松肉皮，使其與粘著的豬鬃完全分離鬆散，將鬆散的豬毛用水洗後，再用鐵梳將絨毛、皮屑等梳理並洗盡，並用清水清洗數次；將洗淨後的豬鬃放在竹篩上，置於炕灶上烘乾或放在日光下曬乾，乾後的豬鬃即成“毛鋪”，可以出售。

毛鋪製成半成品

將豬鬃毛鋪用繩捆在小木板上，放在鍋內蒸0．5－1小時，使鬃條變直並增加光澤，除去腥穢，達到消毒的目的。

製成成品

用麻繩束住豬鬃批子，用硫子剔除長鬃分別放置，批子經核剔後按尺碼長短分級，然後用搡搓方法使其倒毛擠出，使其頭尾理順，再按各種規格尺碼分別以黃麻繩扎其根部捆成結實的原把子。捆好的原把子須細心進行檢驗，先驗看有無脫落的皮屑，並將梢尖剪齊，然後驗看有無霉毛、雜毛及油毛等，如有須用鑷子揀出，最後將捆好的豬鬃把子根部用木板拍齊，把凸出的梢尖剪去，再用光澤石磨平。檢驗合格後，即用包裝紙分別包裝。包裝箱應乾燥，內襯一層油紙，再鋪一層白紙，防止潮濕及雨水侵入，每層撒以粉狀樟腦（每箱300－400克），以防生蟲。每箱的標準重量有50kg及60kg兩種。裝箱後再檢查一遍，待全部合格後將箱蓋釘好，再用鐵腰子釘牢，標明豬鬃淨重，毛重、毛色、等級、數量、包裝日期。即製成豬鬃成品。