夾餅由來
因早期是將油炸羊肉串夾入內部切開的麵餅中而得名 。短短的幾年內，因其味美、價廉，該種小吃遍及濟寧市大街小巷，也傳向濟寧周邊地區。規模的不斷擴大，也促進了羊肉串夾餅的改進。如今的夾餅不再局限於羊肉串，增加了幾十種油炸肉類、蛋類、蔬菜串，添加了辣椒粉、孜然粉、花生、醬等調料。由於濟寧有大量的回族人，所以衍生出清真夾餅的種類。
做法
濟寧夾餅做法：
1.調味醬（可自己調製，或市場購買）可以購買甜辣2種，甜醬也可以直接去甜麵醬用！
2.如辣椒粉、胡椒粉、孜然粉。
3.餅很簡單，可以直接製作，也可以購買，當地這些東西都很多。
4.肉可以自己選，一般都是豬裡脊或雞裡脊，去凍肉市場可以買到。
5.可以加一些蔬菜，如白菜，土豆片，也可以加炸海帶，營養豐富
製作方法
一般夾餅餅都有雞蛋。有煎雞蛋，這個技術要練一下，畢竟和家用鍋煎出來的效果不一樣；
也可以直接炸，當然也可以用煮雞蛋。其他食材可以選擇油炸或者油煎
熟透了，拿夾子或者筷子一齊放入餅內，餅事先要用刀切開！
再塗上醬料辣椒，就可以了。
羊肉串餅
山東省濟寧市的小吃，產生於上世紀九十年代中期。
因早期是將油炸羊肉串夾入內部切開的麵餅中而得名。短短的幾年內，因其味美、價廉，該種小吃遍及濟寧市大街小巷，也傳向濟寧周邊地區。規模的不斷擴大，也促進了羊肉串夾餅的改進。如今的夾餅不再局限於羊肉串，增加了幾十種油炸肉類、蛋類、蔬菜串，添加了辣椒粉、孜然粉、花生、醬等調料。由於濟寧有大量的回族人，所以羊肉串夾餅至今保持清真。
近幾年羊肉串夾餅發展真是層出不窮，做個個各種個樣，在濟寧大學對過的夾餅攤，有個特配的辣椒很好吃，在體育館那邊的甜醬令人回味無窮。配著濟寧大學對過 金海灣浴池南面路西的 萊蕪火燒， 真是一絕 ，用那家火燒加出來的餅 外表松酥 內里很嫩 真是絕配。
現在夾餅夾的菜越來愈多。 用油炸過的生菜，土豆片，青辣椒，豆扣，豆腐，菠菜，魚排，雞排，牛排，豬排，裡脊肉...能發現很多意想不到的吃的。
2009年經濟危機,以及人們生活水平的提高，濟寧夾餅的價格已由原來的最低消費1元錢一個上升1.2元並再次上升至5元或者更多，價格因製作方式不同有所差距。
這種小吃多出沒在小區早點攤位及學校附近，為上班族、學生提供了便捷。一般全年無休。
2014年隨著濟寧市爭創衛生城，造成大量商販消匿於道路中。但也有許多精明的商家發現了其中的契機，將原來的路邊攤變成商鋪化、連鎖化，於是濟寧夾餅市場迎來新的巔峰。
