案件背景
12月17日，市民王先生向本報反映，他在泉城路沃爾瑪超市買了1600袋五香驢肉和五香牛肉，檢驗檢疫部門從驢肉中檢測出了狐狸肉；這一事件引發市民廣泛關注，也再次將食品安全問題推上了風口浪尖。然而，記者連日調查發現，此事遠沒有想像中那么簡單，目前仍然疑點重重，真相到底是什麼，仍存有多個問號。
案發過程
為何一次購買1600袋肉品 投訴者表示沒必要告訴記者12月17日，自稱王先生的市民向本報反映，11月28日，他在泉城路沃爾瑪超市購買了1600袋五香牛肉和五香驢肉。
“是德州一商家生產的，福聚德牌，每袋200克。”他說，當時食用後覺得口感不好，還有異味，懷疑產品存在質量問題。
據他介紹，12月4日左右，他把肉品送到山東省出入境檢驗檢疫局進行檢測，檢測結果顯示，送檢肉品中未檢測出驢肉等成分，卻檢測出了狐狸肉。
記者查詢發現，山東省出入境檢驗檢疫局位於青島，王先生稱，他是路過青島，順便送檢了覺得有問題的肉品。
調查分析
12月17日下午，記者要求查看檢測報告時，王先生說“現在不方便”,並稱次日上午將親自把報告送到記者手中；當被問及為何一次購買1600袋五香牛肉和五香驢肉時，他情緒有些激動，稱沒必要告訴記者；18日上午，記者再次聯繫王先生時，其手機已關機；23日上午，其手機依然處於關機狀態。投訴者為何隱瞞真實身份 工商部門稱其涉嫌惡意投訴
23日上午，記者來到歷下區泉城路工商所，一名傅姓工作人員告訴記者，王先生第一次來投訴是12月16日，“工作人員要求他先填寫材料，並出示身份證複印件，他突然擅自離開了。”事後工作人員了解到，他去了濟南市工商局，投訴泉城路工商所不受理該投訴。
12月18日，傅姓工作人員聯繫到了王先生，並告知他12月19日攜帶所購買的產品、檢測報告原件複印件及身份證原件複印件到泉城路工商所。
“19日，王先生帶來的產品已經開封，沒有帶來檢測報告，身份證顯示他姓溫，不姓王。”工作人員稱，投訴者隱瞞了自己的真實身份。
在工商所工作人員多次要求之下，12月20日，投訴者帶來了全部1600袋肉品和檢測報告複印件。“投訴者說，檢測報告原件落在了青島的一家列印店內。”傅姓工作人員介紹，要求投訴者重新填寫舉報材料時，對方遲遲不肯寫自己的真實信息。
“通過種種跡象，我們初步懷疑投訴者涉嫌惡意投訴。”工作人員介紹，12月25日，他們將召集投訴者、經銷商、代理商和生產廠商四方，通過各自舉證查明真相。
此外，泉城路工商所正在與山東省出入境檢驗檢疫局聯繫，爭取儘快拿到檢驗報告原件。
不過，23日上午，工商所工作人員試圖與投訴者取得聯繫時，卻發現對方的兩個手機號碼均已關機。
投訴者為何要求廠家私了 生產商稱其曾索賠27萬餘元
12月23日上午，被投訴的生產廠商，德州市福聚德食品有限公司工作人員來到了泉城路工商所，一名王姓負責人稱，12月6日，他們接到了一名自稱姓王的先生打來的電話，對方稱購買了福聚德的肉品，拿去檢測後發現存在質量問題，“他要求我們賠償27萬5千元，私了此事。”
對於為何購買大量肉品，投訴者自稱為濟南市某旅行社購買的，發現肉品出現問題後，該旅行社扣押了他27萬元的貨款。“對方不肯透露旅行社的具體名稱，聲稱自己有檢測報告。”王姓負責人說。
12月10日，投訴者又先後兩次聯繫王姓負責人索要賠償。“第二次索賠19萬左右，第三次又改為17萬左右。”該負責人介紹，除了出示檢測報告複印件之外，投訴者一直沒有提供任何個人或旅行社的相關信息。
“投訴者出示的產品包裝和我們的包裝有很大不同。”王姓負責人解釋，第一，投訴者出示的包裝與廠家包裝相比，字跡明顯較淺；第二，包裝上的營養成分表一欄，投訴者出示的包裝“能量”標註為小寫的“k”,廠家包裝標註為大寫的“K”;第三，廠家包裝上的生產日期後面標有01、02、03這樣的編號，投訴者提供的包裝上沒有編號；第四，包裝厚度方面，投訴者出示的包裝明顯較單薄，廠家包裝使用了加鋁的包裝膜。
檢測報告日期是否篡改過 官網顯示的日期早了半個月
23日上午，記者見到了投訴者提供給泉城路工商所的檢測報告複印件，報告寫明檢驗物品為“五香驢肉”,檢測結果為“驢成分、鴨成分未檢出，狐狸成分檢出。”報告上的生產廠家一項，沒有寫明任何商家名稱。
複印件報告的落款日期為2013年12月4日，記者將該複印件上的檢測單號輸入山東省檢驗檢疫局官方網站查詢，發現檢測登記日期為“11月18日”,而投訴者購物小票複印件上的時間，顯示為“11月28日”.
12月23日下午，記者聯繫到了泉城路沃爾瑪店一位包姓負責人，對方稱不方便接受採訪，具體問題需等到12月25日事件相關各方會合後，才能作出答覆。
隨後，記者又聯繫了山東省出入境檢驗檢疫局，一名工作人員稱不方便接受採訪。泉城路工商所工作人員表示，省內涉及肉品DNA的檢測，只能送往山東省出入境檢驗檢疫局，“濟南工商和質監部門只能做常規檢測，比如檢測肉品中某種元素含量是否超標等。”
社會影響
警惕狐狸肉流向餐桌記者來到章丘市普吉鎮，據養殖戶介紹，每年10月11月狐狸長大後，除了賣毛皮，狐狸肉也有人大量收購。11月底，狐狸肉就基本賣光了。聽到記者要買狐狸肉，一位養殖戶給記者看了僅剩不多的存貨。
養殖戶打開冰櫃，已經發黑的狐狸肉散發著一股騷臭味。
養殖戶介紹說，狐狸肉七毛錢一斤，跟牛羊肉比起來，價格確實便宜不少。而且狐狸肉本身會散發異味，人們平時基本不會食用，正因為價格低，不法商販讓狐狸肉在很多地方變形現身。
在養殖狐狸過程中，養殖戶都會添入促進生長的激素，加快狐狸的生長速度，增加毛皮的價值。人吃了含有激素的狐狸肉，會對人健康造成損害。
法制網觀點
狐狸肉當做驢肉賣 商家的良心去哪了高承遠
從大超市買的熟驢肉、牛肉，竟然檢出狐狸肉的DNA！近日一則來自濟南的訊息，讓許多百姓震驚。有狐狸養殖戶表示，狐狸肉經過處理，可以脫去臭味，有人專門收購，但用途則不好說。該人士還提醒大家，吃火鍋要小心。(12月22日《羊城晚報》)
食品安全的新聞近年來屢屢見諸報端，但是把狐狸肉當做驢肉來賣的事件依然引發了網友的關注和熱議。所謂“天上龍肉，地上驢肉”既說明驢肉的美味，也說明老百姓對於驢肉的喜愛和讚譽。幾十塊錢一斤的驢肉居然被一塊錢一斤的狐狸肉“狸貓換太子”，這樣駭人聽聞的事情，難怪網友發帖高呼這些商家“沒有良心，比狐狸還狡猾”。
網友這樣說沒有問題，但是食品安全的監管絕對不能靠“良心”和所謂的行業自律來完成。大多數老百姓購買食品，並沒有專業的知識和能力去鑑別食品的質量問題，就算是專業人士，也沒有那么多時間去一一鑑別吃到嘴裡的食品是不是名副其實。在大多數消費者的理解中，只要是包裝上帶有QS標誌的產品，就可以放心購買。
但事實上，在QS認證過程中，雖然有質監部門的抽樣檢測，但是大部分都是企業送樣到指定的檢測機構交費檢測。也就是說，QS認證的只是那個被檢測的樣本，至於合格後大批量生產的是否和樣本產品一樣貨真價實，剩下的基本上就交給廠家的自律和良心了。“QS”是國家頒布的大眾認可的質量安全標誌，而目前送檢的制度造成了監管上的盲區，在一定程度上縱容了相關企業以次充好的行為。
除了食品安全監管部門之外，作為世界五百強的沃爾瑪超市，面對自家出售的“熟驢肉、牛肉檢出狐狸肉DNA”的訊息，第一個說法竟是“可能遇到了職業打假人”，這樣的回應實在與世界五百強的品牌形象和企業責任感不符。就算是“職業打假人”也絲毫不影響對於出售假驢肉行為的判斷，沃爾瑪如此回應，不過是“環顧左右而言他”罷了。
關於“人性善惡論”的說法幾千年來在哲學上都沒有定論，但是在食品安全問題面前，尤其是制度的設計層面，一定要堅持“人之初，性本惡”的前提假設。當然，筆者說這話不是否定行業自律和良心的作用，但是在制度設計和執行的層面，我們一定要從檢測程式、渠道控制等多個方面從嚴把控，好的制度從來都不是讓人不想作惡，而是讓就算想作惡的人也不敢作惡、不能作惡。
