相關詞條
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醃熟肉法
將肉鋪排竹上，仍以鍋覆之，塞勿出煙。灶內用粗糠或濕革蔗粕生火薰之，灶門用磚者塞，不時翻轉，總以乾香為度。取起收入新罈內，口蓋緊，日久不壞而且香。
醃熟肉法 酒燉肉法 -
醃香椿
醃香椿，美食，是以香椿為原料裝缸封藏，封嚴缸口，可貯藏兩年。
信息 方法 -
農家醃臘熏食品技術
《農家醃臘熏食品技術》主要介紹了各種醃製品、臘製品、熏製品的加工工藝流程，其中收錄了32種醃製品、129種臘製品、74種熏製品加工技術。本書文筆簡練，通...
基本信息 內容簡介 -
水產品
加工保藏的目的。 醃製方法主要有乾醃法、濕醃法和混合醃漬法。乾醃法又稱鹽漬...立即形成，使鹽漬時間延長。濕醃法又稱鹽水漬地，它是將魚體放入容器中，注入...主要有乾醃法、濕醃法和混合醃法。· 乾醃法是利用固體食鹽與魚體析出的水分...
基本信息 水產品市場消費行為 運輸方法 水產品的保鮮 加工與保藏 -
常見慢性病食物療養法
胃下垂甲、選食簡言乙、食療處方黃芪補胃棗桂圓肉蒸雞蛋荷葉蒂蓮子湯牛肚補胃湯紅參薯蕷肚當歸牛肉膠雞內金炒米粉菠菜肫肝湯第六節 慢性膽囊炎甲、選食簡言乙、食...
內容介紹 作品目錄 -
鹹魚[食品]
不均勻、失重大、味太鹹、色澤較差，若加用硝酸鈉，色澤可以好轉。濕醃法 濕...也比較大。混合醃法 這是一種乾醃和濕醃相結合的醃製法。常用於魚類。 優點：可以...是鮮魚加鹽醃製後的產品。醃製鹹魚有乾醃法，鹽水法和混合法。乾鹽法是將鹽均勻...
概述 製作竅門 適宜人群 營養分析 做法 -
本草綱目特殊製藥施藥技術
露法第二十節 醃法一、含義與簡介二、方法及錄例（一）鹽醃（二）椒、鹽醃（三）吳萸、鹽醃（四）消石醃（五）朴消醃第二十一節 埋法一、含義與簡介二...、生物代謝排雜法二、炒制去雜法三、蒸煮去雜法四、熔化過濾去雜法五、加液體...
內容介紹 作品目錄 -
臘魚
大部分都為傳統的醃製工藝，其醃製方法主要包括乾醃法、濕醃法和混合醃製法...加工工藝醃臘魚是以宰殺後的鮮魚為原料，加入鹽和香辛料等調味品，醃製後經...，具有多種獨特的風味。由於醃臘魚製作方式的多樣性，僅我國就有各類規格的醃臘魚...
加工工藝 危害因子 菜品特色 做法 營養價值 -
黃瓜美容法
黃瓜美容法是一種瓜果美容法，主要原料有嫩黃瓜等，它含的纖維素非常豐富、嬌嫩，在促進腸蠕動，通利大便和排匯腸內毒方面有很好的作用。
簡介 美容功效 美容實戰 美容提示 -
鴨肉醃製
乾醃法、濕醃法和混合醃製法三種。 乾醃法將乾鹽製成鹽和硝的混合物塗擦在...。原料肉越瘦，溫度越高，損失重量越大。 濕醃法將鹽及其他配料溶化成鹽水鹵...，減少營養成分的損失。 無論是採用乾醃法或濕醃法，由於一般被醃漬的肉塊...
醃製原理 鴨肉的醃製方法
