主料
黑朱古力70g 黃油120g
全蛋液105g 低筋粉60g
細砂糖110g 核桃仁100g
濃情蜜意布朗尼的製作步驟
1、黃油切小塊,溫暖室溫下充分軟化,其他材料稱量好放入小盆中待用
2、核桃仁放入烤盤,烤箱160度烤15分鐘左右,至表面金黃色,有香味,取出備用
3、黃油充分軟化後用刮刀攪拌開,不要過分攪拌,如果廣東現在室溫太冷,可在黃油盆底坐少許40度左右熱水,慢慢恆溫攪拌,這樣比較容易攪拌開;
4、朱古力隔40度左右水,慢慢全部融化成光亮的糊狀;
5、將朱古力糊倒入攪拌開的黃油盆內,攪拌均勻
6、分幾次放入打散的全蛋液,每次都要攪拌均勻;(分次放是為了防止朱古力遇冷凝結)
7、放入細砂糖或糖粉,攪拌均勻;
8、用篩子,篩入低筋麵粉,以翻拌的形式攪拌均勻;
9、最後倒入烤好的核桃仁,攪拌均勻;
10、將麵糊倒入模具中,送入預熱到180度的烤箱內,烤20分鐘,出爐即可。。
11、出爐嘍,表面有一層薄薄的脆皮喔~~~~
12、那就快快切開,吃起來吧,搭配水果,奶茶,咖啡,隨便你喔~~~
小貼士
1、如果天氣熱的話,更容易製作,因為黃油跟巧克力更容易融化,天冷容易凝結,在攪拌朱古力跟黃油的時候,如果出現凝結現象,可以將盆坐在40度左右的熱水上慢慢攪拌即可。。
2、每一個步驟都要攪拌均勻;
3、攪拌低粉的時候不要畫圈攪拌,要象炒菜一樣翻拌,這樣才不會讓麵粉上勁~~~~否則影響口感呢