簡介
澳品尚老鴨冬粉湯是蘇州著名的風味小吃。
特點
澳品尚老鴨冬粉湯味道鮮美,營養豐富,在《本草綱目》記載鴨肉具有“鴨肉性昧甘、寒,填骨髓、長肌肉、生津血、補五臟”,“主大補虛勞,最消毒熱,利小便,除水腫,消脹滿,利臟腑,退瘡腫,定驚癇。”老鴨湯不僅充分發揮鴨肉的食療作用(褒湯是鴨肉的最佳烹飪方法),更是自古至今中國人推崇的一款經典美食,有著極其深厚的市場消費基礎。在全國各大城市,各類經營老鴨湯的飯店,生意都是異常火暴。如聞名全國的鎮江梅氏老鴨湯、三山老鴨湯、毛哥老鴨湯等等中餐館,正是憑藉這一主打特色產品風靡全國,每到飯店顧客盈門。
製作
澳品尚老鴨冬粉湯味道鮮美,經常食用對人體有非常大的好處。
主料:老鴨湯350-400克、冬粉150-200克
輔料:鴨血40克、鴨胗10克、鴨腸10克、豆泡5克、半個滷蛋 碗中調味料:鹽1-2克、味素1克、雞粉1克、老鴨湯調味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香蔥5克、鴨料油5克
做法:(1)取不鏽鋼燙粉漏勺,加入鴨血、冬粉、豆泡煮1分鐘; (2)在碗中放入鹽、味素、雞粉、老鴨湯調味料和鴨料油,倒入燙好的冬粉、鴨血、豆泡與鴨湯,潑上鴨胗、鴨腸,冬粉上撒香菜、香蔥,即可。 湯色乳白,口感鮮美,富有鴨子固有的香氣與味道,令舌頭享受到了極點!6-8元一碗!