產品特點
品質特性
山楂，又叫“山里紅”、“仙果”，“牧狐狸”，薔薇科落葉小喬木，樹皮暗灰色，有淺黃色皮孔，小枝紫褐色，單葉互生或於短枝上簇生，葉片寬卵形，傘房花序，花白色，後期變粉紅色，果實球形，熟後深紅色，表面具淡色小斑點。生於海拔400-1000米間的向陽山坡、雜木林緣、灌叢間、蔬林內。山楂果實酸甜可口，能生津止渴，具有很高的營養和藥用價值。
澤州紅山楂屬地方名優品種，該品種紅圓個大，單果重達20克左右，果肉呈粉紅色，果肉味醇、酸甜可口，素有全國“山楂王”之美稱。
營養價值
澤州紅山楂澤州紅山楂不僅皮紅肉紅、酸甜味美、品質獨特，而且具有很高的營養價值和藥用價值，其除滿足國家行業標準SB/T10092-92《山楂》的標準要求之外，獨特的品質指標包括：含糖量≥6.0%，總有機酸（以枸櫞酸計）≥1.5%，總黃酮（以蘆丁計）0.10-0.25%，總膳食纖維35-50%，果膠含量1.0-2.0%，維生素C≥25毫克/100克，β-胡蘿蔔素可達20-70微克/100克，總磷10-25毫克/100克，鐵4-20毫克/千克，鈣480-1200毫克/千克，鐵和鈣的含量均居水果之首，營養豐富。
產地環境
土壤地貌
澤州縣東、西、南三面環山，山嶺陡峻，傾向中央，東部、西部和南部，群山連綿，山崇嶺峻；北部和中部，丘陵起伏，盆地相間。地貌呈黃土高原和褶皺山板相間分布，具有山地、丘陵、平川區等多種地貌類型，構成了北高南低波浪式的地貌景觀。產品主要種植區為丘陵地貌，土壤類型為紅粘土，pH>7.5，弱鹼性，土壤達到國家質量標準，環境等各項指標完全符合國家相關標準。
水文情況
澤州縣境內河流主要為丹河。丹河古稱源澤水、泫水，是沁河重要支流，晉城市境內第二條大河。丹河發源於高平市趙莊丹朱嶺，流經晉城市郊區魯村、北義城、高都、水東、金村、柳樹口、南河西等鄉鎮，入河南省後注入沁河。全長121.5公里。有眾多支流匯入。河床寬約100米，流域面積2949平方公里。距保護區域最近的支流為老南河，老南河屬於丹河小支流，發源於大興村附近，西南流經10千米後於水東橋下游匯入丹河。老南河為季節性河流，平時無水，雨雪季節有短暫徑流。保護區內主要種植區域地下水資源充沛，無色、無臭、無味。天然水系和優質的地下水資源，為澤州紅山楂生產及特色品質的形成提供了有利的條件。
氣候情況
澤州紅山楂澤州紅山楂保護區域屬溫帶大陸性季風氣候，四季分明，春季乾旱少雨，日照充足，日照量大；夏季高溫炎熱，雨量集中；秋季多雨，天高氣爽；冬季寒冷，乾燥少雪，年平均溫度約10.1℃，相對濕度約63%，全年平均降水量約627毫米，冬季極端最低溫度約-15.7℃，夏季極端最高溫度約36.6℃，全年日照時數約2203.3小時，無霜期約180天左右，平均風速約2.0米/秒，年最多風向以西北為主，東南風次之。
歷史淵源
晉城市澤洲縣栽培山楂已有300餘年歷史，清朝光緒十六年（1890年），陳溝鄉楊坪村古廟的碑文中記載：吾村向來山多地少，衣食無賴，先人因此培植紅果樹已餬口之資。
清朝光緒三年（1877年），澤洲大旱，顆粒無收，這裡的人們靠山楂果換糧食和山楂葉充飢求得生存。
澤州紅山楂1949年解放初期，東北的商人就趕著駝隊來收購山楂果，每家每戶都能以山楂果賣與客商馱到天津口岸，運銷海外。
生產情況
1989年，澤洲縣山楂產量為350萬公斤，比新中國成立初增加十幾倍。
澤州紅山楂2013年，澤州紅山楂保護面積2023平方公里。生產總面積2000公頃，年生產總量45000噸。
產品榮譽
澤州紅山楂2013年4月15日，原中華人民共和國農業部正式批准對“澤州紅山楂”實施農產品地理標誌登記保護。
地理標誌
地域保護範圍
澤州紅山楂的地理標誌保護的區域範圍為澤州縣的高都鎮、巴公鎮、下村鎮、李寨鄉、南嶺鄉等14個鎮3個鄉，涉及632個行政村。地理坐標為東經112°31′00″-113°14′00″，北緯35°12′00″-35°42′00″。
質量技術要求
•生產技術要求
（1）產地選擇與特殊內容規定：澤州紅山楂種植基地環境質量符合國家相關標準，以集中連片為主，水、電、路三通，並成網路。種植區域是山楂生長最適合的地域，海拔應為1000米左右，晝夜溫差大，光照充足，土層深厚，有機質豐富，以及具備適宜澤州紅山楂生長的紅粘土，pH>7.5，偏鹼性。
（2）品種選擇與特定要求：澤州紅山楂果樹的樹種選擇、種植方法等方面都需要嚴格按照本規範要求進行管理。
樹種選擇：樹種以適宜當地生長的“澤州紅山楂”為主栽品種，同時配置少量大金星、大五棱作為授粉品種。
栽植密度：為便於樹種管理，株行距（米）以3×3、3×4兩種栽植方式為主。按照實際種植情況可做合理調配，植株密度不高於90株/畝為宜。
栽植方法：採用大穴栽植。大穴尺寸：60×60×60厘米。栽種季節以秋季為主，栽植時，向大穴施5千克左右有機肥或0.3千克磷、鉀化肥。栽植時需將坑
底挖松0.2米左右，施入基肥，與底土拌勻，上填一層虛土，將苗木扶正扶直，
根系舒展，深淺適宜。填土時應先填表土、濕土，後填生土、乾土，分層踩實、澆透水，最後再覆蓋一層虛土。
苗木質量要求：選用Ⅰ級苗栽植。
撫育管理：栽後統一定乾，統一管理，及時除草保墒，防治病蟲害。
（3）生產過程管理：生產過程以及農業投入品嚴格按照《澤州紅山楂種植操作規程》的規定，在生產中不採用基因工程獲得的生物及其產物，儘量不使用化學合成的農藥、化肥、生長調節劑等物質，遵循自然規律和生態學原理，協調種植業和養殖業的平衡，採用一系列可持續發展的農業技術以維持持續穩定的農業生產體系。
①生產基地的選擇要求：澤州紅山楂種植生產需要在適宜的環境條件下進行。生產基地應遠離城區、工礦區、交通主幹線、工業污染源、生活垃圾場等。基地的環境質量應符合以下要求：
a）土壤環境質量應符合GB15618《土壤環境質量標準》的規定。
b）農田灌溉用水水質應符合GB5084《農田灌溉水質標準》的規定。
c）環境空氣品質應符合GB3095《環境空氣品質標準》和GB9137《保護農作物的大氣污染最大允許濃度》的規定。
②生產管理：
a）用肥管理：應通過回收、再生方式來補充土壤因作物收穫而帶走的有機質和土壤養分。
限制使用人糞尿，必須使用時，應當按照相關要求進行充分腐熟和無害化處理，並不得與作物食用部分接觸。
天然礦物肥料和生物肥料不得作為系統中營養循環的替代物，必須使用礦物肥料時，只能作為長效肥料並保持其天然組分，禁止採用化學處理提高其溶解性。
有機肥堆制過程中允許添加來自於自然界的微生物，但禁止使用轉基因生物及其產品。
禁止使用化學合成肥料和城市污水污泥。
作為有機管理的基地，應按照國家有機標準的要求使用投入品，嚴禁使用化肥、農藥。
b）在病蟲害防治中，綜合運用各種防治措施，創造不利於病蟲草害孳生和有利於各類天敵繁衍的環境條件，儘量利用自然生態環境保持農業生態系統的平衡和生物多樣化，減少各類病蟲草害所造成的損失。優先採用農業、生物、物理措施，通過選育抗病抗蟲品種，培育壯苗，加強栽培管理，中耕除草，秋季深翻曬土，清潔田園，間作套種等一系列措施起到防治病蟲草害的作用。還應儘量利用性誘測報害蟲情況，燈光、色彩誘殺害蟲，機械捕捉害蟲，機械和人工除草等措施，防治病蟲草害。
（4）產品收穫及產後處理：澤州紅山楂成熟時期一般在每年的10月中上旬左右，以果實著色良好、果個變肥圓、果點度明顯、果柄易摘取、果質不硬、糖酸度達到國家標準為成熟。採用方式以手工採摘為主，機械棍棒打果為輔，採摘過程中應手法準確，輕取輕放，避免果實及果樹的損傷，造成污染。采後應及時用於生產或者採取0-3℃冷藏貯存。果庫在貯存前要做好清掃和消毒，保持庫內衛生、乾燥、防潮、防鼠，必須專庫專用，嚴禁其他物品以及與有毒、有害、有腐蝕性、有異味的物品混存。
產品加工應符合《中華人民共和國農產品質量安全法》的要求以及各類產品相應的國家及行業標準的要求，產品加工企業應取得生產許可證，加工人員應取得健康證。
（5）生產記錄要求：生產各環節要按照規範要求認真做好農事操作記錄、投入品使用記錄等各項記錄，記錄要求及時、真實、完整。投入品使用記錄要記錄有使用的投入品名稱（包括通用名和商品名）、登記證號、劑型、防治對象、時間、施用量、次數、安全間隔期；肥料使用記錄內容應包括包括肥料名稱、登記證號、類型、施用量、施用方法、次數等；及時做好各類農事操作記錄、產量記錄和產品銷售記錄。
記錄的範圍包括：適用的法律、法規和其他要求、種植農事記錄、投入
品記錄、收穫記錄、運輸記錄、產品檢測記錄、內部培訓記錄、庫存及出入
庫記錄、加工記錄、包裝記錄、銷售記錄等。
記錄應明確標識，責令專人負責管理，能夠實現對產品的追溯。記錄應字跡清楚，填寫及時，內容完整正確。記錄檔案的保存應防止損壞、受潮、霉變或者其他破損性的變化，至少保存3年。
•產品質量安全規定
澤州紅山楂的衛生安全指標符合國家行業標準SB/T10092-92《山楂》以及GB2762-2005《食品中污染物限量》、GB2763-2005《食品中農藥最大殘留限量》相關規定。
•包裝標識等相關規定
山楂的分級、包裝、貯藏、運輸等要求均符合國家行業標準SB/T10092—92《山楂》的規定。標識：標誌使用人應在其產品的最小包裝單元上統一使用農產品地理標誌（澤州紅山楂名稱和公共標識圖案組合標註型式）。
| 項目 | 時間 | 標準及要求 |
| 冬季修剪 | 落葉至次年芽萌動 （11月至次年3月） | 精細修剪：按栽培管理要求進行修剪，樹型為主幹型，開心型，分層型，摺疊式等。 |
| 春季管理 | 3月上旬至4月上旬 | 1、視土壤墒情澆水； 2、整理樹盤，平整土地； 3、噴波美8度石硫合劑，或根據當年病蟲害情況採取適當措施，防病殺蟲； 4、破頭拉枝，促花控勢。 |
| 花前噴藥 | 4月5號後 | 樹體噴藥：以農業防治和物理防治為基礎，生物防治為核心，按照病蟲害的發生規律和經濟閾值，酌情科學使用化學防治技術，有效控制病蟲危害。 |
| 花後追肥 | 5月20號左右 | 沼渣、沼液50斤/株或有機肥50斤/株。 |
| 病蟲防治 | 6月10號左右 | 樹上噴藥：倍量式波爾多液防治白粉病等。根據害蟲生物特性，採取糖醋液、樹幹纏草繩和殺蟲燈等方法誘殺害蟲。 |
| 6月下旬至7月上旬 | 防治桃小、梨小食心蟲。結合病害發生情況及蟎類、蚜蟲蟲情，配加防治藥物。人工釋放赤眼蜂，助遷和保護瓢蟲、草蛉、捕食蟎等天敵，土壤施用白僵菌或BT防治桃小食心蟲，利用昆蟲性外激素誘殺或干擾成蟲交配。 | |
| 8月上旬 | 防治桃小、梨小食心蟲、各類毛蟲。噴藥300倍BT，根據防治對象的生物學特性和危害特點，部分基地允許使用生物源農藥、礦物源農藥和低毒有機合成農藥。 | |
| 果實採收 | 9月下旬 | 人工採摘：不可用棍打落，要輕摘輕放，以免損傷果實和樹冠，影響貯藏。採摘應在晴天進行，要分品種採摘，採摘後應將摘下的山楂堆放在樹下或陰涼處，厚度30厘米左右，進行田間散熱處理，白天氣溫高時應遮蓋，防止日曬，晚上打開通風散熱。 |
| 秋施基肥 | 10月上中旬 | 施基肥：每畝施有機肥2000公斤，深翻擴穴、施入肥料，澆透水，覆土，整畦。 |
| 果實貯藏 | 10月至次年4月 | 方法有埋藏、窖藏及冷庫貯藏，按貯藏技術規程進行。 |
