名稱
澤州黃，又名“澤州香”
產地
山西省晉城市澤州縣、沁水縣、陽城縣、陵川縣、高平市等轄區的鄉鎮、村。
品質最好的要數澤州縣高都鎮大興村“澤州黃小米”基地產出的小米，產於魯村的魯村小米“魯村黃”別具風味。
沁水縣、陵川縣、陽城縣等地水土氣候不同，小米各具風味。
“澤州黃”的來歷
據史料記載，《康熙字典》的總裁官陳廷敬（修建了皇城相府，現為山西省、晉城市著名景點）系澤州人，他將鄉米進貢給康熙皇帝，康熙見米色金黃，食之香甜，即賜名“澤州香”，並列為貢品。民眾在交易中則稱“澤州黃”。
“澤州黃”的特點
澤州香小米外觀金黃圓潤，飽滿晶亮，蒸煮燜皆宜，粘軟膠糊度適中，味道香甜可口。食味品質和營養品質均超過全國歷史名米“泌州黃”;
“澤州黃”小米的品種
用於加工澤州香小米的主要穀子品種有金錢穀、壓塌樓、晉谷24號和晉谷21號等。其中種植歷史較長的為金錢穀，米粒金黃色，米質好。生育期120～135天，耐旱，喜肥，畝產250公斤左右。
成份測定
含蛋白質10．67％，脂肪5．68％（高於普通米2．78個百分點），賴氨酸0．28％，膠粘度150毫米，鹼硝指數2．1級，與沁州黃品質相等。澤州縣高都鎮大興村“澤州黃小米”基地簡介 高都鎮大興村地面無企業，地下無資源，農民增收難度大。王坡煤業集團抓住該村多年發展林果的優勢，投資400萬元在此成立了彤康山楂飲料有限公司，建立了澤州紅山楂基地；同時投資300餘萬元成立了米康爾食品加工有限公司，建起500餘畝“澤州黃小米”生產基地，帶動鄰近30個村、4000多戶種植穀物，2009年生產“澤州黃小米”40萬斤，產品遠銷河南、河北、北京等地，產值達150萬元。他們還投資120萬元，幫助村里增建石磨麵粉生產線一條，年產麵粉100萬斤，產值達300萬元。此外，還多方引導農民建起石磨豆腐生產作坊、中華紅鱒魚生態養魚場、散養土雞場，有力地促進了村民增收。
“米大興”澤州黃小米就產自於“澤州黃小米”生產基地，品質純正，石碾加工磨取。
魯村黃小米
魯村黃小米產於澤州縣境內，是澤州黃小米中比較有名氣的（因為2009年央視10套《走進科學》探訪雙胞胎家族欄目到過這裡，因為這裡的小米葉酸含量高有助於孕育雙胞胎而出名）。
