澆汁針菇冷豆腐

澆汁針菇冷豆腐主要原料有內脂豆腐一盒、金針菇一把、老乾媽風味雞油辣椒醬1小匙，該菜制該菜製作簡單，味道鮮美，老少皆宜，是一道營養豐富的家常菜。豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。

澆汁針菇冷豆腐

原料：內脂豆腐一盒、金針菇一把、老乾媽風味雞油辣椒醬1小匙（圖片忘了放上來了）、生抽1小匙、香醋2小匙。
做法：
1、金針菇切去頭部，洗淨，燒開一鍋水，焯熟撈起，碼到盤子上備用；
2、將辣椒醬、生抽、香醋（如果想甜口一點也可以放點砂糖）拌勻成汁；
3、將內脂豆腐整盒倒扣著，用剪刀把底部那四邊的角剪掉一點點，讓空氣進入；
4、再把豆腐整合翻回來正放著，用小刀延薄膜邊割開，撕去薄膜；
5、再對著平盤或乾淨的案板，把豆腐整塊倒扣出來，按需要切片或切塊狀；
6、輕輕把豆腐移到盤子上，澆上調好的汁就可以了，吃的時候拌勻。
小貼士：
1、本品調味的重點是“老乾媽風味雞油辣椒”，因為有雞肉丁在裡面，所以就不能算是素菜了哈。
2、調味汁的用量僅供參考比例，請按自己的實際口味調整。