圖片
原料
脆山藥一根、澱粉適量、豬肉餡150克、胡蘿蔔50克、海帶50克、蘆筍50克、薑末少許、耗油一勺、生抽一勺、鹽適量、白糖少許、白鬍椒粉適量、水澱粉少許。特色
低脂打造海味養生養顏菜——葷素巧搭配菜餚。操作
餡料製作
1、豬肉剁成細膩的肉蓉。2、姜去皮，切絲，剁成末，放入豬肉餡中。
3、胡蘿蔔切丁，蘆筍切丁放入豬肉餡中。
4、海帶切丁，放入碗中。
5、加入鮑魚汁(或耗油)、鹽、白鬍椒粉，生抽，白糖少許提鮮。
6、攪拌均勻，成為肉餡。
山藥盒製作
1、山藥洗淨，邊沖水邊用刨皮器刨皮（這樣不僅可以防止山藥氧化變黑，還可以防止手碰觸粘液而癢）。2、山藥切片，放入水中，浸泡（防止氧化，還可以滴入醋）。
3、取兩片山藥片，放入澱粉中，蘸粉。
4、取其中一片，蘸粉的一面衝上，放上肉餡。
5、另一片山藥，有粉的一面朝下，放在豬肉餡上，稍壓，整形（澱粉為了掛住豬肉餡，防止滑脫，所以澱粉的一面，都朝向肉餡）。
6、將做好的山藥盒，碼在盤內，放蒸鍋蒸10-15分。
7、將蒸熟的山藥盒取出，將湯汁濾出，利用蒸出來的湯汁，將蘆筍煨熟（煨1分鐘左右即可）。
8、將蘆筍取出擺盤，倒入少許水澱粉勾芡，攪勻湯汁。
9、將湯汁舀入盤內，即可。
貼士：
1、山藥去皮時，邊沖水邊刨皮，不僅可以防止山藥氧化變黑，還可以防止手接觸粘液而發癢。
2、山藥切片，立即泡入水中，防止氧化變黑。
3、山藥粘液重，滑溜溜的，所以掛不住肉餡，釀肉前，先在山藥片上蘸澱粉，這樣可以粘住他們喔！
4、根據山藥粗細，肉餡厚薄決定蒸製時間，大約10-15分鐘即可。
5、蘆筍點綴，不講究美觀，自己吃可以省略。
6、水澱粉勾芡，可以令菜色提升，邊加入水澱粉邊攪拌，略粘稠，可以自由流動即可，太粘稠了影響美觀。
7、《本草綱目》中記載，山藥能益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤外相。山藥本屬食物，但因其較高的藥用價值而躋身藥材行列，是人們不可多得的藥食雙補的食材之一。山藥補中益氣，適合全家人食用。尤其適合女性補氣養血暖手腳；適合老人、孩子補益中氣防感冒；有助於男士滋精固腎壯陽氣。
8、海帶可以預防甲狀腺腫大，具有降壓、降脂、降糖、利尿消腫、提供免疫力等功效，因其營養價值高，價格便宜而深受人們喜愛。
9、跟大家分享一道適合全家食用，健康美味的山藥盒。山藥盒做法簡單，就是將肉餡釀入兩片山藥內，蒸製而成，出鍋淋上勾芡的湯汁，搭配簡潔的擺盤，是不是很有高檔餐廳的感覺？蒸，是一種極健康的烹飪方式，無油煙、低脂健康，肥胖人士及養生人士最愛。海帶入餡，增添了濃郁的海產鮮味。
