潮式豉椒炒雙丸

2.丸子解凍，用小刀在丸子表面割幾個小口子，便於煮的時候入味 2、丸子煮前先用刀割幾個口子，便於後期豆豉醬的味道進入丸子。 3、這裡用到的是老乾媽牛肉豆豉醬，鹹味和鮮味都有，所以我沒有另外放鹽糖雞精之類的調味料。

材料

主料：
魚丸適量，墨魚丸適量
調料：
色拉油2勺，蔥5克，乾辣椒2個，水澱粉適量，香辣豆1勺

做法

1.蔥洗淨切小段，乾辣椒剪成小段備用
2.丸子解凍，用小刀在丸子表面割幾個小口子，便於煮的時候入味
3.鍋中放兩小勺油燒熱，下蔥段和乾辣椒段煸香，再放一勺老乾媽豆豉醬炒出香味
4.入小半碗水煮開，倒入丸子，蓋上蓋子燜煮三分鐘左右至丸子熟
5.倒入水澱粉勾芡收汁，讓每顆丸子都沾上豆豉醬汁即可出鍋(這裡用到的是老乾媽牛肉豆豉醬，鹹味和鮮味都有，所以我沒有另外放鹽糖雞精之類的調味料)

烹飪小技巧

1、吃火鍋剩下的各品種丸子都可以做這道菜。
2、丸子煮前先用刀割幾個口子，便於後期豆豉醬的味道進入丸子。
3、這裡用到的是老乾媽牛肉豆豉醬，鹹味和鮮味都有，所以我沒有另外放鹽糖雞精之類的調味料。如果用其它品種的豆豉醬，則要根據豆豉醬的味道來決定要不要放調味料，比如有些豆豉醬很鹹，那么就需要放些白糖來調整下，諸如此類，你們懂的哈。