潮式生燒大墨魚

調料柑橘油10克，李錦記蒜蓉辣醬10克，味素5克，雞粉3克，糖6克，色拉油1000克。 1、大墨魚洗淨，撕去表面的薄膜皮，打上深約2/3的平行直刀，放入蒜蓉辣醬、味素、糖、雞粉醃製1小時待用。 2、炒鍋上火放色拉油燒至四成熱，下入墨魚小火炸3分鐘，然後將油溫升到六成熱，將表皮炸乾、顏色金紅的墨魚起鍋，放在砧板上改刀成厚0.2厘米的片，擺成扇形，隨柑橘油上桌。

材料:

新鮮大墨魚1隻約750克。調料柑橘油10克，李錦記蒜蓉辣醬10克，味素5克，雞粉3克，糖6克，色拉油1000克。

做法:

1、大墨魚洗淨，撕去表面的薄膜皮，打上深約2/3的平行直刀，放入蒜蓉辣醬、味素、糖、雞粉醃製1小時待用。
2、炒鍋上火放色拉油燒至四成熱，下入墨魚小火炸3分鐘，然後將油溫升到六成熱，將表皮炸乾、顏色金紅的墨魚起鍋，放在砧板上改刀成厚0.2厘米的片，擺成扇形，隨柑橘油上桌。