潮式潤餅卷

綠豆仁200克 肉絲50克 紅蔥頭20克

【材料】
潤餅皮20張
綠豆仁200克
肉絲50克
泡發香菇50克
紅蔥頭20克
【作法】
1.綠豆仁泡發2小時備用；香菇切絲，紅蔥頭切碎備用。
2.做法1綠豆仁瀝乾，入蒸碗，用保鮮膜封好，入蒸鍋蒸20分鐘後，加鹽拌勻備用。
3.熱一炒鍋，爆香紅蔥頭碎後，下做法1香菇絲、肉絲拌炒，再下蠔油、水、鹽炒至湯汁收乾盛盤備用。
4.取一潤餅皮攤平，放入適量做法3、做法2，再捲成圓筒狀即可。