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潮州滷水
潮州滷水是潮州菜的重要組成，廣東潮州的漢族特色名菜之一，其滷水用細豬骨、梅肉、老雞、火腿、瑤柱，與八角、桂皮、香葉、鮮香茅、甘草、黃姜、羅漢果、丁香、蒜...
湯料 原料 製作 -
鹵王汁樽
鹵王汁樽誕生於上世紀二十年代潮州劉氏家族，其技術源於千年潮州滷水工藝，成功的保留了傳統潮州滷水的秘制配方和制鹵工藝，在祖傳秘方繼承人劉敬文先生的主導下，...
簡介： 品牌： -
醬焗水鴨
醬焗水鴨，鹵醬菜譜之一。主要原料是水鴨等，本東美味可口，為待客佳品。
主料 輔料 調料 製作過程 -
下酒熏醬鹵小菜
9787538449716 9787538449716 醬雞
圖書信息 內容簡介 目錄 -
自製滷味
鴨掌 6.潮州滷水鴨掌 7.糟香鴨掌 8.滷水鴨翅 9.鹵麻辣鴨翅 10.... 27.潮州滷水鴨腸 28.香辣滷鴨頭 29.川味鐵板鴨頭 30.紅滷鴨...香大排 30.潮州滷水排骨 31.川式醬豬肘 32.紅鹵豬肘 33.潮州...
編輯推薦 內容推薦 作者簡介 目錄 -
燒臘·滷味大全
鵝油淋鵝潮州滷水鵝翼潮州滷水鵝掌潮州滷水鴨翼潮州滷水鴨潮州滷水鴨頭潮州...滷牛筋精滷牛肉潮州滷水金錢肚鹵羊肉滷水鵝肝潮州滷水蛋滷水豆腐豉油皇鴿豉油...十餘年，從事燒臘鹵行業也有十年之久，其一直在燒臘鹵行業深入鑽研，傳道授業...
作者簡介 內容簡介 目錄 -
潮菜
珍、潮州烤鰻、潮州溪口滷鵝、茶香雞潮菜傳說護國菜相傳，在南宋末年，元朝...”。至明末清初，潮州菜進入鼎盛時期，潮州城內名店林立，名師輩出，名菜紛呈...的特點潮州地處亞熱帶，南臨大海，海產豐富。潮州菜的最突出特點，是以烹製海鮮...
簡介 風味特色 潮菜的湯 潮菜的烹調 潮州菜的製作 -
七月半鴨
水鴨、豆醬焗水鴨等，但這些其實都還不是最具代表性的潮州鴨子菜。如果讓我推選潮州的鴨子菜，第一種我會選擇滷水鴨。潮州的滷水鴨雖然被歸入潮式滷鵝之中...翻閱了一下朱彪初的《潮州菜譜》，發現裡面有鴨子菜餚十來款，分別是：檸檬燉...
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燒臘滷味
腸滷水豬腳滷水羊肉潮州滷水鵝翼滷水金錢肚滷水牛肉滷水鴨血滷水，香料的惹味傳說滷味和滷汁的保存滷水豬舌滷水蛋滷水蓮藕五香鹵花生制美味滷水蛋的秘訣四款經典滷水的製法滷水雞爪中華美食之潮州滷味潮州滷水鴨掌翼潮州滷水鴨潮州...
圖書信息 內容簡介 圖書目錄 -
特色小吃
泡饃、天津狗不理包子、福州肉燕、雲南過橋米線、潮州蚵仔煎、廈門芋包、桂林米粉、安徽合肥米餃、麻餅、魏王面、鹵中仙等等。特色小吃迅速在全國各地發展...
美食文化 發展歷史 素食類小吃 葷食類小吃
