潮州式肉骨茶

腩排400克、白鬍椒粒1-1/2湯匙、蒜頭（連皮）150克、豬肉高湯2公升、五香粉少許、冰糖/鹽各1湯匙。 2.在瓦煲中加入白鬍椒粒，開細火，以白鑊炒至發出胡椒香氣。 3.繼續加入豬肉高湯、蒜頭、腩排、五香粉和冰糖，煮滾後收細火煲45分鐘，下鹽調味即成。

簡介：

新加坡流行的肉骨茶有兩種，一種是加入較多藥材同煲的福建式肉骨茶，而另一種則以白鬍椒和蒜頭加小量五香粉作調味的潮州式肉骨茶，味道較清，用預先熬好的肉湯來煲，味道更甜又不會令腩排走味。

材料：

腩排400克、白鬍椒粒1-1/2湯匙、蒜頭（連皮）150克、豬肉高湯2公升、五香粉少許、冰糖/鹽各1湯匙。

做法：

1.腩排斬大件，汆水，備用。
2.在瓦煲中加入白鬍椒粒，開細火，以白鑊炒至發出胡椒香氣。
3.繼續加入豬肉高湯、蒜頭、腩排、五香粉和冰糖，煮滾後收細火煲45分鐘，下鹽調味即成。