漟白菜

漟白菜是一種醃製食品，是以白菜為原料製作而成，可炒菜也可直接食用。

白菜洗淨切成五厘米的片狀，撒上半杯鹽，半杯鹽約等於120ML，拌勻後靜置，象這種天氣三四個小時差不多了。
蔥切段，蒜泥約70克，姜泥約20克，葉片變軟時用清水清兩次，稍微擠一下瀝乾水份。
辣椒粉半杯，魚露一大匙(約15ML)糖一大匙，少量鹽，揉拌均勻。
入密封容器中，放入冰櫃，隔一天就可以吃了，兩天以上更好。
切片白菜泡菜，還有不切片，整棵醃的。