演馬莊牛肉

演馬莊牛肉，山東省回族傳統名吃，其色、香、味俱佳，享譽國內外。陳氏牛肉，營養豐富，其色澤微紅透亮，食之肉味醇美，質鮮肉嫩，有一種誘人的芳香。有“安中益氣，健脾胃，強筋骨”的功效，是極好的保健食品。產品銷往全國各地，是待客及饋贈親友的佳品。

起源

演馬莊 熟牛肉起源於清朝嘉慶年間，已有180多年的歷史。

特點

其特點是採用陳氏祖傳藥料配方，精心選用1～2歲上好魯西黃牛之精肉作原料，巧用歷時近三百餘年的老湯及傳統製作工藝，其色味獨具一格。演馬莊熟牛肉富含鐵、鋅等十幾種有益人體的微量元素且高蛋白、低脂肪，經鑑定，每100克牛肉含蛋白19.8克、碳水化合物4克、熱量270千卡，鈣5毫克、磷400毫克等多種微量元素。

近況

演馬莊熟牛肉的加工專業戶現已發展到15戶。熟牛肉加工的規模越來越大，技術越來越高，其名聲越來越響。多年來，演馬莊每年熟牛肉的加工量都在500噸左右，熟牛肉專業戶具有國家認可的生產許可證，增加了真空包裝產品，從而延長了熟牛肉的貯藏期，為進入國際市場創造了條件，1978年以來，演馬熟牛肉在肥城、肥城礦物局、泰安、濟南、北京、雲南等地都設有專櫃或分店，遠銷日本、美國、東南亞等國家。由於演馬熟牛肉微紅透亮，味香爽口，鹹淡適宜，營養豐富、色味俱佳，又具有“安中益氣，健脾養胃、強骨壯筋”的醫用價值，因此被人們當作營養、保健、益智、長壽的佳品，並作為待客、饋贈親友的首選禮品。