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鹵
鹵是將經加工後的原料放進滷水中加熱使其吸收滷味並加熱至熟或（火念）而成菜的烹調方法。，滷製食品味較香濃。製作滷水的方法是用水和醬油各半，加適量的糖和酒，...
漢字 基本字義 詳細解釋 烹調方法 -
鹵煮
滷煮火燒在北京是一種盡人皆知的食品，著名的的漢族傳統小吃。它是將火燒和燉好的豬腸和豬肺放在一起煮（有時也用豬腰子），買一碗主食副食和熱湯都有了。具體製作...
原料 特點 歷史來源 -
鹵門
鹵門，讀音為xìnmén，人的頭顱由6塊形狀不同的扁骨構成。新生兒的顱骨未發育完全，骨與骨間有一定的裂隙，還未完全骨化的部分形成了間隙，這就是囟門。寶寶...
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重慶火鍋湯鹵
重慶火鍋的美妙誘人之處在其味，而其味來自火鍋原湯的調製，它決定火鍋的風味，也是製作火鍋最關鍵的一環。原湯的好壞，關係到火鍋的成敗。重慶火鍋的品種較多，原...
j簡介 製作 -
鹵辣辣
鹵辣辣是源自台灣，來自北京的知名滷味品牌，傳承了傳統滷味的滷製方法，獨創了油水融合的滷製工藝，堅持選用新鮮食材，天然香料，無添加劑，無防腐劑的純綠色高品...
產品特色 產品簡介 -
稀鹵
“稀鹵羊肉”是選用肋條肉，先煮，後蒸，再炸，然後掛糊烙酥而成菜。此菜的烹製方法可追溯至周代的“搗珍”和“漬”。南宋詩人陸游的“東 廚羊美聊堪絕，北面鈴稀...
材料 烹製方法 風味特點 -
鹵製品
以家禽、家畜的肉和內臟及野味、部分水產品、蔬菜為主要原料，放入調製好的滷汁中，旺火燒開，小火浸煮，使滷汁滋味緩慢滲入原料肌理，便成為香濃味美的滷製品。鹵...
發展歷史 加工方法 製作時間 風味形成 特色風格 -
雞肉鹵飯
主料：米飯(蒸)(250克) \n輔料：雞肉(50克) 豌豆(50克) 香菇（乾）(25克) 冬筍(50克) \n調料：雞蛋清(15克) 豬油（煉製）(...
製作工藝 菜品口感 食譜營養 食譜相剋 健康提示 -
鹵明蝦
大蝦是產於水中的一種動物，可食用。蝦是甲殼綱動物，與蟹和龍蝦相關。在中間有扁而有彈性的半透明的身體，並且有像扇子般的尾巴。鹵明蝦色澤紅潤光亮，口感香甜味...
原料 做法 備註 -
前鹵門
前囟門是嬰幼兒在頭頂的前半部中央的菱形狀的十字骨縫合交界，它是頭顱上最大的骨縫交點，一般初生兒約有二至四公分的長寬度，因為此處並無骨塊存在，所以摸起來很柔軟。
簡介 變化
