滷牛灌腸

滷牛灌腸，美食，主要原料有牛肉(肥瘦)300克、豬肉(肥)300克，此菜做法簡單，是一道美味的家常菜。

製作材料

主料：牛肉(肥瘦)300克,豬肉(肥)300克

調料：滷汁750克,醬油25克,黃酒12克,五香粉5克,白砂糖30克

美食做法

1.將嫩黃牛肉洗淨，瀝乾水，剔去筋絡，與切小片的肥豬肉一起放入盆中，加醬油，白糖，紹酒，五香粉拌勻，醃漬20分鐘。

2.將粉腸截成每條長36厘米，洗淨晾乾，灌入拌和調味後的牛，豬肉，撳緊實後，用繩子紮緊兩端，再用尖針在腸衣上戳孔，排出空氣和水分，以防破裂。

3.將牛灌腸放入淨鍋內，倒入滷水，用中火燒沸，再改用微火浸滷約40分鐘，至餡料成熟後撈出，即為滷牛灌腸。

美食特色

質細嫩，味甘美，豐腴滋潤，清爽可口。

製作要訣

1.選用細嫩無筋的黃牛淨肉。

2.將牛肉粒與豬肥肉片摻和灌入腸衣後，可使製成的菜品豐腴滋潤，清爽可口。

3.灌緊實的腸衣上需用針戳孔，排放出空氣，以防加熱後爆裂。

4.以中小火浸滷，效果佳。