滑溜山藥雞片

滑溜山藥雞片

山藥150克 輔料:雞蛋75克 調料:大蔥5克

原料:

主料:雞胸脯肉200克 山藥150克

輔料:雞蛋75克

調料:大蔥5克 鹽5克 料酒3克 味素4克 澱粉(豌豆)2克 芡粉5克

製作:

1.將雞胸肉洗淨剔去筋,斜批成薄片,加黃酒,鹽,味素,蛋清,乾生粉上漿。山藥洗淨去皮切菱形片。

2.炒鍋燒熱,用油滑鍋後,加油燒至三成熱,放入雞片輕輕滑散,倒入山藥片,成熟後倒入漏勺。

3鍋里稍留底油,先下蔥段略煸,放入雞片,山藥片,水,加調味料調好味,用濕澱粉勾芡,淋明油顛翻幾下,即可裝盤。

口感

色澤潔白,質地鮮嫩。

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