釋義
1、美味。《呂氏春秋·適音》：“口之情慾滋味。” 高誘註：“欲美味也。” 三國魏阮籍《樂論》：“故 孔子在齊 聞《韶》，三月不知肉味，言至樂使人無欲，心平氣定，不以肉為滋味也。”
2、味道。《管子·戒》：“滋味動靜，生之養也；好惡喜怒哀樂，生之變也。” 漢 張衡 《南都賦》：“酸甜滋味，百種千名。”《老殘遊記續集遺稿》第一回：“鼻能審氣息，舌能別滋味。” 葉聖陶 《隔膜·潛隱的愛》：“伊從沒吃過糖果，也不知道糖果是什麼滋味。”
3、引申指苦樂感受。《隸釋·漢議郎元賓碑》：“加有聰明叡哲之才，博五經之滋味。” 唐 劉知幾 《史通·雜說上》：“敘興邦則滋味無量，陳亡國則淒涼可憫。”《醒世恆言·薛錄事魚服證仙》：“二位老長官好不覩事！想他還掉不下水中滋味，多分又去變鯉魚玩耍去了。” 清 黃景仁 《重九夜偶成》詩：“差喜衰親話真切，一燈滋味異他鄉。” 冰心 《拾穗小札·國慶節前北京郊外之夜》：“她看到我們這一陣陣歡樂的火花，她心裡是什麼滋味？”
歷史起源
鍾嶸時代，五言詩正蓬勃興起，漸漸取代四言詩的地位。與四言相較，五言詩增大了詩歌表現的容量，更利於表達複雜的情感與事物。鍾嶸從理論上推崇五言詩，並認為它最有滋味，乃是詩歌發展之必然。滋味因此而成為重要的詩論標準。聯繫當時詩歌創作，鍾嶸提出“滋味說”，實有所針對，東晉時，玄言詩泛濫，影響所及，至於南朝。鍾嶸認為玄言詩“理過其辭，淡乎寡味”。即指玄言詩侈談玄理，有悖於詩歌審美規律。於是他標舉滋味，實乃使詩歌回歸正途之舉。滋味說的主旨是使詩歌具有它本應具有的審美感染力。他說：“於之以風力，潤之以丹彩，使味之者無極，聞之者動心”。
鍾嶸提倡“滋味說”，與他對詩歌創作抒情特徵的把握直接相關。他認為：“若乃春風春鳥、秋月秋蟬，夏雲暑雨、冬月祁寒，斯四候之感諸詩者也。凡斯種種，感盪心靈，非陳詩何以展其義?非長歌何以騁其情?”可見，在他看來，詩歌的作用在於表達情感。情感外現於詩就變成了“滋味”，供人玩味、體驗。後世皎然、司空圖、嚴羽一派詩論受鍾嶸“滋味說”影響甚巨。
主要內容
滋味說是鍾嶸論詩歌的主要內容之一，主要包括三個方面：
一、以”賦比興”為具體創作手法：
二、以”直尋”為詩歌創作的基本原則：
三、“乾之以風力，潤之以丹彩”，即慷慨悲壯之情與華麗的文采相結合。
以“味”論詩是中國古代詩歌理論的重要內容之一。“滋味說”可說是源頭，其後，唐代司空圖的“韻味論”，宋代蘇軾的“至味論”，乃至清代王士禛的“神韻說”都深受其影響，從而構成中國詩學審美批評的重要內容。
