輔料
尖椒1個蔥少許
蒜少許
姜少許
桂皮適量
生抽適量
老抽適量
蚝油適量
料酒適量
白酒適量
魚露適量
油適量
鹽少許
糖適量
辣椒醬適量
橙子1個
製作步驟
1 準備好各種材料2 鴨子切塊，反覆清洗後用涼開水浸泡半個鐘；
3鍋內煮開水，放入蔥段、薑片和白酒，跟著放入鴨肉飛水，目的是為去腥氣，撈起瀝乾備用
4鍋內放油，7成熱時放入蔥姜蒜桂皮及糖爆香
5放入鴨肉炒香，接著放入土豆及所有調味料，翻炒均勻，再擠出新鮮橙子汁入鍋內；
6鍋內放入開水，超過材料，蓋蓋兒，蓋子上放冷水，小火燜煮30分鐘即可；
7另用超過爆香尖椒和蔥花，放入燉鍋內裝飾
小貼士
1、鴨肉會有點腥味，焯水的時候，將水裡添加蔥、姜和白酒料酒，可以降低鴨肉的腥味；2、鴨肉在焯水之前，用涼開水浸泡，也可以去除血水和腥味； 鴨肉適合人群： 一般人群均可食用
3. 適用於體內有熱、上火的人食用；發低熱、體質虛弱、食欲不振、大便乾燥和水腫的人，食之更佳。同時適宜營養不良，產後病後體虛、盜汗、遺精、婦女月經少、咽乾口渴者食用；還適宜癌症患者及放療化療後，糖尿病，肝硬化腹水，肺結核，慢性腎炎浮腫者食用；
4. 對於素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛．腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食；感冒患者不宜食用。
