溫州韭菜大餛飩

材料

餛飩皮26片，鮮肉餡400克，韭菜300克，紫菜絲適量，蛋皮絲適量，芹菜末少許，餛飩高湯適量，鹽1/2茶匙，味素1/4茶匙，細糖1/4茶匙，香油1大匙

做法

1.韭菜洗淨瀝乾、切細後備用。
2.取一攪拌盆，放入作法1的韭菜末，再加入所有調味料一起略為攪拌均勻。
3.於作法2盆中加入已作好的鮮肉餡，一起拌至完全均勻備用。
4.取一餛飩皮，取適量作法3內餡放上，將其包起捏緊缺口，重複此動作至材料用畢。
5.取一湯鍋，水煮至滾沸後放入作法4的餛飩，轉小火煮約2分鐘後將其撈起，放入餛飩高湯。
6.食用前撒上芹菜末、紫菜，及適量的蛋皮絲即可。