溫州瘦肉丸

溫州瘦肉丸是一道老少皆宜的名點，屬於浙菜系（來源於福建省福鼎市）。風靡溫州街頭的美味小吃瘦肉丸（麗水地區也有這種很傳統），也稱瘦肉羹，細長的肉羹劃入滾燙的水中，立即浮上來，潔白而略微紅，味道鮮美，很有嚼勁，湯汁澄清美味，略帶酸辣味。放入紫菜、榨菜絲、蝦皮、蔥花、香菜粒，鮮香俱全、美味可口。

做法步驟

溫州瘦肉丸

1.精肉塊適量，切成肉末狀；2.澱粉（比例：按肉的1/3），研磨成粉；3.精肉中加適量鹽、味素、醬油、料酒、薑末少許、蔥末少許，攪拌均勻；4.在調好的精肉末中加入磨好的澱粉，攪拌均勻，靜置1-2小時就可以下鍋了。將肉剁成肉末,切一點薑末、蔥花，加適量的黃酒、細鹽、雞精、生粉攪拌均勻，然後捏成一個個丸子，鍋里放油燒至七八成，放丸子煎至金黃色，倒出鍋里多餘的油，往鍋里加水淹住肉丸，倒一點醬油，燒到只剩一點點水時關火，放入味素。好了，裝盤可以吃了。