湯色清澈

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湯色

湯色，品茶評茶專用術語。各種茶因製作方式及發酵程度之不同，各具有其標準湯色（好品質的紅茶湯冷卻後呈乳化現象，則另當別論），茶湯水色以濃厚明亮透底者為佳，...
基本信息湯色評語各茶湯色參考資料
制湯

制湯常稱作煮湯或熬湯，乃是將制湯原料隨清水下入鍋中煮製，通過較長時間加熱使湯料中所含的營養成分和鮮味物質充分析出，溶於湯中，促使湯味道鮮美，營養豐富，這...
制湯溯源中餐制湯西餐制湯制湯要點中西對比
煲湯

煲湯，通常是指用壓力鍋、真空鍋、電子瓦罉、鋼鍋或瓦鍋等把各種蔬菜、水果、肉類或中藥熬上數小時而成的菜餚。煲湯往往選擇富含蛋白質的動物原料，最好用牛、羊、...
基本介紹菜品特色做法

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