湘鄉回鍋藕

湘鄉回鍋藕，由蓮藕1節（300g）、芹菜1根、小米椒2隻、蒜2瓣、辣椒醬1茶匙、生抽1茶匙、油4大勺製作而成。

原料：

主料：蓮藕1節（300g）。
配料：芹菜1根、小米椒2隻、蒜2瓣。
調料：辣椒醬1茶匙、生抽1茶匙、油4大勺。

做法：

1、蓮藕洗淨去皮，切薄片，芹菜洗淨斜切切段，小米椒切碎，蒜切片；
2、湯鍋燒水，水沸後放入藕片汆燙3分鐘；
3、撈出瀝乾水分，撒少許生粉抓勻；
4、鍋中放寬油，燒至6成熱，放入藕片炸至表面微焦；
5、撈出藕片， 瀝乾多餘的油；
6、鍋中留底油，再次燒熱，放入辣椒醬，炒出紅油；
7、放入藕片，加入生抽，翻炒均勻；
8、放入小米椒，蒜片和芹菜，繼續翻炒兩分鐘即可。