湘江四色喜
工藝：煮 口味：清香味
主料：小白菜(150克) 蘑菇(鮮蘑)(100克) 玉米筍（罐裝）(150克) 草菇(150克)
調料：植物油(15克) 味素(4克) 鹽(3克) 白砂糖(4克) 醬油(3克) 澱粉(豌豆)(5克)
類別：湖南菜 養顏美容調理 老人食譜 防癌抗癌調理 營養不良調理
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詳細介紹
製作工藝
1. 將小白菜摘去老葉子,留下嫩葉清洗乾淨；
2. 玉米筍除去頭部洗淨；
3. 草菇洗乾淨；蘑菇去除頭部再洗淨.
4. 將炒鍋中倒入3杯清水,煮開後將玉米筍、草菇、蘑菇分別燙煮後,取出衝去水備用；
5. 炒鍋中倒入5克油,先將調味料（味素12克、醬油3克、白糖2克）及草菇翻炒均勻,再加入澱粉勾芡,淋上香油後盛在盤中；
6. 最後將小白菜、洋菇、玉米筍加調味料（油1克、味素2克、鹽克、白糖2克）燙煮；
7. 待煮熟出撈出拼盤,再將汁加澱粉勾芡,放入香油再分別淋上即可食用.
食譜營養
小白菜：小白菜中所含的礦物質能夠促進骨骼的發育，加速人體的新陳代謝和增強機體的造血功能，胡蘿蔔素、煙酸等營養成分，也是維持生命活動的重要物質。它能緩解精神緊張，考試前多吃小白菜，有助於保持平靜的心態。根據醫書記載，小白菜有和中，利於大小腸的作用，能健脾利尿，促進吸收。小白菜還有助於蕁麻疹的消退。
蘑菇(鮮蘑)：蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力；巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效，據說其鎮痛效果可代替嗎啡；蘑菇提取液用動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。
玉米筍（罐裝）：玉米筍含有豐富的維生素、蛋白質、礦物質，營養含量豐富；並具有獨特的清香，口感甜脆、鮮嫩可口。
草菇：草菇的維生素C含量高，能促進人體新陳代謝，提高機體免疫力，增強抗病能力。它還具有解毒作用，如鉛、砷、苯進入人體時，可與其結合，形成抗壞血元，隨小便排出。草菇蛋白質中，人體八種必需胺基酸整齊、含量高，占胺基酸總量的38.2%。草菇還含有一種異種蛋白物質，有消滅人體癌細胞的作用。所含粗蛋白卻超過香菇，其他營養成分與木質類食用菌也大體相當，同樣具有抑制癌細胞生長的作用，特別是對消化道腫瘤有輔助治療作用，能加強肝腎的活力。它能夠減慢人體對碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。此外，中醫認為草菇性寒味甘。草菇還能消食祛熱，滋陰壯陽，增加乳汁，防止壞血病，促進創傷癒合，護肝健胃，增強人體免疫力，是優良的食藥兼用型的營養保健食品。
