圖書信息
作 者：趙幸 著
出版時間：2010-10-1
版 次：1
頁 數：290
字 數：258000
印刷時間：2010-10-1
開 本：16開
紙 張：膠版紙
印 次：1
I S B N：978753576307
5包 裝：平裝
內容介紹
本書是湖南省湘菜產業促進會天下湘菜叢書之一。該書以炊具的發展歷程為線索，介紹了湖湘地區的飲食文化史。具體內容包括：篝火的光亮——無炊具烹；文明的墾殖——陶烹；繁縟的鋪陳——銅烹；君子的優雅——鐵烹；宴樂的華章——鐵烹；素食的況味——鐵烹。
目錄
第一章 篝火的光亮——無炊具烹
一、無炊具烹的起源
二、無炊具烹飪的特點
(一)原料
(二)調味料
(三)烹飪方法
(四)例饌
(五)飲料
三、石烹的起源及其影響
四、石烹的類型
(一)石塊烹
(二)石板烹
(三)石鍋烹
五、其他烹飪方式
(一)皮烹
