湖南特色小吃

湖南特色小吃
臭豆腐 長沙的名牌小吃,是一種獨具風味的食品,“聞起來臭、吃起來香”是它的最大特點,不少外省人品嘗後都讚不絕口.
長沙的臭豆腐要數百年老店火宮殿炸得最好,外焦微脆、內軟味鮮,100多年來,進火宮殿的人沒有不吃臭豆腐的.毛澤東當年在長沙求學時,臭豆腐是他非常喜愛的一種食品,價廉味美,極好下飯.1958年,毛澤東到長沙視察時,還專門到火宮殿吃了一頓臭豆腐.
火宮殿的臭豆腐製作精細,用料講究.一般來說,先要用優質瀏陽豆豉加冬筍、香菇、麯酒等煮製成滷水,然後再將質地優良的豆腐胚浸泡在滷水中,三五個小時後取出用清水漂淨、瀝乾水分,將上等清茶油燒熱,投入臭豆腐胚,用小火炸焦.炸好的臭豆腐擺入盤中,澆上辣椒油、香油、醬油等調料,一股誘人的香味便撲鼻而來.
寶慶豬血丸子 是寶慶的傳統食品,始於清康熙年間,歷代相傳,至今已有好幾百年的歷史了.豬血丸子,含植物蛋白質和多種人體所需的胺基酸.鹹淡適度,臘香可口,易於保藏,食用方便,具有鮮明的地方特色,尤為寶慶(邵陽)人喜愛.
土家貢酒 以土家山寨無污染山泉、玉米、高梁等為原料,經傳統工藝精心釀造而成,酒味純正甘綿,溫而不燥,醇和無窮,兼有竹香味,為歷代土家鄉親送禮佳品.
此楠竹已經去竹青及蒸煮等工序,可有效防治竹裂痕及霉變現象,桶中允許有少量竹茹沉澱.長期貯存,會有揮發現象,故應適時飲用.