湖北臘魚

湖北臘魚是一道以臘魚半條，紅辣椒，蒜苗為主要主料的美食。

簡單介紹 湖北臘魚風味不同於湖南臘魚，湖北地方盛產淡水魚，用作烹製美食亦不可多得。湖北臘魚味道偏鹹，在製作的時候並沒有多放作料，也是鹽和適當的料酒即可。

具體製作方法

於立春前（2月4日）前製作
取淡水魚，一般為草魚，花白鰱，青魚。
剖肚殺，洗淨，灑上大量的鹽醃漬，待水分乾後，放在太陽下面曬，沒有太陽時放至陰涼通風處。
注意事項：　
1. 湖北臘魚宜在開春前製作。
2.由於沒有採用熏制的辦法，相比臘貨中的其它品種，臘魚不宜存放較長時間，一般春耕前後吃完，避免發霉

食用方法

做法一

材料：臘魚半條，紅辣椒，蒜苗，醬油
做法：
將臘魚斬成三厘米大小的塊，放入油鍋中煎至兩面金黃，然後灑入醬油適量，蒜苗翻炒，兌入少量清水，蓋鍋小悶一會，即可裝盤食用。

做法二

參照做法一，取未食用完的臘魚塊，和入即將蒸熟的飯中，蒸熱即可。此方法食用，臘魚口感亦不同於，做法一。口感，糯軟，滋味依舊。