渾漿涼粉又稱渾漿綠豆涼粉，是中國河南省孟州市（孟縣）非物質文化遺產。用具有清熱解毒功能的綠豆做成，不僅是一種美食，且有解暑降溫，止瀉開胃之功效。成品的渾漿涼粉綠褐色中隱顯著晶瑩剔透，用手輕輕一拍，淡淡的豆香就會從顫巍巍的涼粉團中瀰漫而出，讓人垂涎欲滴。渾漿涼粉可以熱炒，但這樣的吃法極少，最佳口味是涼拌，涼拌也分三種，蒜泥，辣椒，芥末，最正宗的是芥末拌，你往涼粉攤子前一坐，賣涼粉的小販會樂呵呵的問你：辣子辣嘴蒜辣心，芥末躥透鼻樑筋，你要怎么樣？老練的吃家肯定選擇芥末，要么就是芥末外加蒜泥或辣子。飛也似的利刀舞出的條條薄片調拌後津道酥軟，香爽可口，尤其是吃完涼粉喝下湯汁，濃濃的芥末味穿透鼻子躥到眼裡．催出串串淚珠，甚至激發一個響亮的噴嚏，頓時讓人神清氣爽，痛快透頂。“手中一碗涼粉片，給個神仙也不乾”，那種飄飄欲仙的滋味真是妙不可言。
關於這混漿涼粉，還有個古老的傳說：很久很久以前，有一個性格暴躁的皇帝，得了一種久治不愈的怪病，胸悶頭疼，茶飯不思，因不堪病魔折磨發火連殺幾個御醫，並招告天下遍訪治病奇才。據說一個懂點醫術的小老鄉，初生牛犢不怕虎，撕掉皇榜，將混漿涼粉呈獻進宮，皇帝吃了以後涕淚齊流，古怪症狀慢慢消失一空。喜極的皇上要給小伙子封官，小伙子留下一張紙條“當官斷案煩死人，不如回家賣涼粉”就溜之大吉了。人們說小伙子回來後不再行醫，真的擺起了涼粉攤子，把那混漿涼粉研製的爐火純青，代代相傳，成為一絕。家鄉人幾乎沒有不喜歡混漿涼粉的，不管走到哪兒，最希罕的禮物就是涼粉團團，不僅因為好吃，還因為它嬌貴，新鮮才有味，不能進冰櫃，只有冬天才能存放那么三兩天不會變質，所以混漿涼粉就成為春節饋贈在外遊子的最佳禮物！
