港式鮮蝦餛飩

將處理好的蝦仁放薑汁，酒，鹽，糖和胡椒粉醃製。記得在攪拌的時候儘量讓蝦仁攪拌到起膠，這樣的蝦仁有粘性。

食材明細

主料： 鮮蝦適量

輔料： 薑汁適量 酒適量 少許鹽適量 少許糖適量 胡椒粉適量

製作步驟

1. 買回來的鮮蝦去頭去腸，清洗乾淨用廚房用紙吸乾水份。

3. 準備餛飩皮。

4. 將攪拌好味道的蝦仁取小勺放入餛飩皮上。

5. 將餛飩皮對角折起。

6. 用兩邊手指將餛飩皮往裡折攏，捻緊即可成型。因為餛飩皮很薄，而且蝦仁有粘性，所以不需擔心煮的時候會散開。

7. 做好的餛飩，可以一次多做一些。用保鮮紙墊著大盤（冰凍以後容易取出裝袋），然後將做好的餛飩擺放在上邊放入雪櫃的速凍層。變硬以後放入密封袋。

8. 準備餛飩湯的湯料。（現成的雞湯）也可以自己用水，雞精，少許鹽煮開。也可以用骨頭雞骨頭熬雞湯。

9. 先將餛飩用水煮熟，撈起。去掉鍋里的水。

10. 煮熟的餛飩。

11. 另起鍋將雞湯倒入鍋里煮開，然後淋上煮熟的餛飩即可。吃的時候喜歡的可以灑些香蔥香菜和麻油。

12. 完全做好的蝦仁餛飩湯。非常美味喔。