香港雲吞火鍋

簡介

雲吞是在上個世紀五十年代興起的，直到今天依然甚得人心。“雲吞”與北方的餛飩相類似，但在用料和烹調要求上有所不同。廣州的雲吞餡料主要有鮮蝦、豬肉，所以味道極其鮮美，是別具一格的粵港式小吃。

廣州人吃麵要爽韌，而且湯底不能馬虎，各個麵店都出盡法寶熬制自家的上湯，老字號麵店的上湯便是用豬骨頭、大地魚和鮮蝦頭等多種材料熬制而成。除了選料考究上乘，製作時更有專人伺候，文武火熬之，熬成的湯經過仔細過濾，去油後加入蝦子。湯色金黃通透，濃而不膩。煮好的麵食注入精心熬制的上湯，濃香逼人，綴以新鮮韭黃或蔥花少許，有畫龍點睛之效。

香港一哥

香港一哥雲吞麵世家主打蟹籽鮮蝦雲吞面，湯底鹹香，是用海鮮與豬骨熬制，麵條爽口、彈牙；雲吞裡面有好大隻蝦，還有很多蟹子，的確真材實料；裝修還算雅致、舒服，桌椅都擺得整整齊齊，牆的一邊還掛滿了香港的景點照，很有一種港式茶餐廳的感覺。