美味中國美食網港式炒麵是用小麥粉和雞蛋製成，它與快熟面有點相似，皆屬於熟面類，只不過前者是非油炸面，後者是油炸面。用熟面入菜會比較省時省力，只需將港式炒麵放入沸水中稍煮片刻，撈起過冷河後，下鍋與海鮮及蔬菜同炒即成。
美食原料
主料：港式全蛋炒麵(250克)、捲心菜(100克)、紅蘿蔔(1/3根)、鮮魷魚(150克)、鮮基圍蝦(10隻)、蔥(1根)、
醃料：米酒(1/2湯匙)、雞粉(1/4湯匙)、生粉(1/2湯匙)、白鬍椒粉(1/5湯匙)、鹽(1/5湯匙)
調料：油(5湯匙)、海天鐵強化金標生抽(2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、白鬍椒粉(1/4湯匙)、鹽(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)
製作方法
1 鮮魷魚洗淨，切成條狀，加入醃料抓勻，醃製10分鐘；蔥切段。
2 洗淨捲心菜，切成條；紅蘿蔔去皮，切成細絲；鮮蝦去頭和殼，獨留蝦尾殼。
3 燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，倒入捲心菜和紅蘿蔔焯30秒，撈起過冷河瀝乾水。
4 放入港式炒麵用筷子攪散，以中火煮2分鐘，撈起過冷河瀝乾水。
5 燒熱3湯匙油，倒入魷魚和蝦仁滑炒至變色，撈起瀝乾油待用。
6 洗淨炒鍋，燒熱2湯匙油，炒香蔥段，倒入港式炒麵炒30秒，倒入捲心菜和紅蘿蔔炒勻。
7 加入2湯匙海天鐵強化金標生抽、1/3湯匙白糖、1/4湯匙白鬍椒粉、1/5湯匙鹽和1/3湯匙雞粉調味。
8 倒入魷魚和蝦仁快速兜勻，即可出鍋。
美味貼士
1、鮮魷遇高溫會出水，下鍋過油炒一下，可除去多餘的水分和腥味。
2、魷魚要加入米酒醃製，以除去多餘的腥味，否則就算過油滑炒，都難以除去其腥味。
3、捲心菜要先用沸水焯至斷生，才可下鍋拌炒，一可保持其爽脆的口感，二可縮短拌炒時間。
4、炒好的魷魚和蝦仁，不可過早下鍋拌炒，否則會炒老，待給港式炒麵調味後，倒下炒勻即可。
