產品特點
渦陽苔乾,又名“貢菜”,新鮮苔乾去皮後翠綠剔透,晾曬脫水後呈青綠色,古時稱之為“翡翠綠”。 其特點: 翠綠鮮嫩、響脆爽口、甜淡清膩、營養豐富,渦陽苔乾含有豐富的天冬氨酸、谷氨酸、可溶性糖、維生素C、粗蛋白、果膠、鈣、鐵、鋅、鉀、胡蘿蔔素等17種人體必須的微量元素,具有清熱、明目、解毒、利五臟、通經脈等功效,素有綠色食品、天然保健食品之稱。其外觀青綠、細長、條狀均勻、香甜怡人的為特級或一等品。苔乾用溫水發泡後,仍具鮮嫩翠綠、響脆爽口、清膩香甜之特點。
歷史淵源
清朝康熙和乾隆年間,渦陽苔乾被地方官員作為貢品進貢給朝廷。
1958年,周總理品嘗此菜時,因清脆有聲,命其為“響菜”。
產地環境
渦陽縣屬暖溫帶半濕潤季風氣候,其主要特徵是:氣候溫和,雨量適中,雨熱同步,光照充足,無霜期較長,光、熱資源比較豐富。年平均氣溫15.1℃。歷年平均日照時數為2015.7小時。渦陽82.4%的面積為早期河間平原,由早期河流淤積而成。縣境內地勢平緩,呈不規則的四邊形,適宜苔乾種植。
生產情況
截至2014年底,渦陽縣苔乾種植面積10多萬畝,平均畝產100千克左右,總產量1萬噸,總產值近4億元。
產品榮譽
2006年9月,渦陽苔乾成功獲批國家地理標誌保護產品稱號。
地理標誌
地域保護範圍
渦陽苔乾地理標誌產品保護範圍以安徽省渦陽縣人民政府《關於界定渦陽苔乾地理標誌產品保護範圍的函》(渦政秘【2004】66號)提出的範圍為準,為安徽省渦陽縣義門鎮、陳大鎮、花溝鎮、標里鎮、牌坊鎮、新興鎮、耿皇鄉、張老家鄉、閘北鎮、城西鎮等10個鄉鎮現轄行政區域。
質量技術要求
栽培品種
選用渦青1號、渦紫1號、老來青作為苔菜品種。
立地條件
栽培土壤為砂土、砂壤土或砂礓黑土,土壤PH值6.5至8.5之間,有機質含量≥1%。
栽培與管理
育苗與移栽:秋苔菜在每年8月上旬育苗,9月上旬移栽;春苔菜在9月下旬育苗,11月上旬進行移栽
種植密度:種植密度≤24萬株/公頃,行距≥20厘米
合理施肥:苔菜施用底肥以有機肥為主,施用量≥30噸/公頃,可適量配施化學肥料作底肥,田間生長期根據苗情適當追肥
田間管理:定植成活後適當鬆土,蹲苗不超過1周。蹲苗後根據土壤肥力、墒情適量追肥、澆水
收穫:當苔菜植株頂端花蕾初現時採收
加工與貯存
去苔葉:苔菜肉質莖頂端留展開苔葉5至6片,其餘苔葉全部打掉
刨苔:皮展開葉部以下刨淨全部苔皮
剖苔條:把苔菜肉質莖均勻剖開為直徑0.8至1.2厘米的細長條
脫水:利用自然中風進行脫水
分級:根據苔乾顏色、長度進行分級
貯存:苔乾放入0°至-10°環境最為適宜,保存期不超過18個月
質量特色
項目 | 水分/(%) | 蛋白質/(%) | 可溶性糖/(%) | 粗纖維/(%) |
特級 | 17.0-21.0 | ≥10.0 | ≥30.0 | ≥4.0 |
一級 | 17.0-21.0 | ≥9.0 | ≥30.0 | ≥4.0 |
項目 | 顏 色 | 長度/(厘米) | 淨度/(%) |
特級 | 青綠色 | ≥25 | ≥97 |
一級 | 青綠色 | ≥20 | ≥95 |
專用標誌使用
渦陽苔乾地理標誌產品保護範圍內的生產者,可向安徽省渦陽縣質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請,由國家質檢總局公告批准。